Рецепт
Лимонный торт с голубикой
Описание
Яркий летний торт, пропитан цитрусовым настроением! У него коржи с ароматной цедрой и соком лимона и лимонный курд в качестве пропитки. Голубика не имеет ярко-выраженного вкуса, но по цвету выгодно оттеняет светлые коржи. Кстати, о коржах: это не привычное в таких случаях бисквитное тесто, а обычное кексовое) Взбили, соединили, выпекайте! Ну и необычный штрих: куркума в креме! Придает замечательный нежный желтоватый оттенок подстать цитрусовому настроению!
P.S. Когда искала рекомендации по приготовлению крема (см. ниже), обнаружила похожий лимонный торт у ANDYSHEF, но это простое совпадение)
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/13
Чтобы приготовить лимонный курд, нужно снять цедру с лимонов (у меня 3 крупных сочных плода) и выдавить сок (это приблизительно 200 мл лимонного сока).
шаг 2/13
Все ингредиенты для курда сложить в кастрюльку и на маленьком огне, чтобы яйца не превратились в омлет, при постоянном помешивании довести до загустения. Процесс занимает примерно 10–15 минут.
шаг 3/13
Лимонный курд будет готов, когда примет консистенцию густого киселя. Окуните ложку в готовый курд, и, если на ней останется слой курда, — это то, что нужно. Накрыть кастрюлю, чтобы курд не обветривался, охладить.
шаг 4/13
Для теста взбить размягченное сливочное масло до светлого оттенка, постепенно добавляя сахар.
шаг 5/13
По одному вбить яйца.
шаг 6/13
Добавить цедру и сок 1 крупного лимона, экстракт ванили.
шаг 7/13
И муку, смешанную с разрыхлителем. Муку добавить в два приема, тщательно вымешать тесто.
шаг 8/13
Разъемную форму диаметром 20 см смазать маслом и посыпать мукой. Выложить и разровнять тесто. Выпекать в заранее разогретой до 175°С духовке 30–40 минут. Если корж начнет сверху слишком темнеть, нужно накрыть его пергаментом. Проверка сухой палочкой желательна.
шаг 9/13
Корж охладить на решетке, перевернув его вверх дном. Так мы уровняем вздувшуюся верхушку.
шаг 10/13
Цветные красители я не употребляю. Считаю, что природа имеет множество возможностей, которые могут окрасить еду в нужный цвет. Одним из таких мощных природных красителей является куркума. Вкус ее в креме чувствуется, но не ярко, зато цвет она дает потрясающий. Мне повезло найти в продаже свежую куркуму. Вот как она выглядит. Но подойдет для крема и порошок.
шаг 11/13
Для крема взбить размягченное сливочное масло с сахарной пудрой до просветления и кремовой консистенции. Добавить лимонный сок и куркуму. Снизить скорость миксера и вмешать сливочный сыр (у меня маскарпоне). Крем должен иметь четко выраженную цитрусовую ноту. По необходимости добавьте еще лимонный сок.
Должна предупредить, что крем капризный. У меня он расслоился, поэтому не удалось обмазать торт еще и по бокам. Хотелось бы дать несколько советов:
1. Замените маскарпоне на другой сливочный сыр.
2. Масло должно быть хорошо размягченным, а сыр, наоборот, только из холодильника;
шаг 12/13
Осталось собрать торт: для этого нужно разрезать его на 3 одинаковых по высоте коржа. Два из них промазать лимонным курдом, приблизительно 1 см в толщину, выложить ягоды, накрыть третьим коржом. Обмазать весь торт кремом из маскарпоне, отставить на пропитку (я оставила на ночь).
Замечательный рецепт, лимонно-цитрусовые вкусы во всем! Куркума свежая где продается?
Спасибо, Катя 😊куркуму купила мама, поделилась со мной). Окрашивает всё к чему прикоснется 🙃
Какой вкусный и солнечный тортик 😍😋
Спасибо, Алёна 😘😘😘приятно, что понравился 🍰
Вика как же я люблю лимонное, ммм 🍋🍋🍋Я когда впервые делала курд лимонный, я его ложкой одна и слопала 👅Торт супер 👍
Значит тортик для тебя, дорогая 🍋тут🍋везде🍋😊спасибо! 😍курд я ложкой не ела, но пальчики облизывала 😉
Сколько лимонного всего😋🍋🍋🍋 Солнечно тоже от лимонов!
Галочка, это ещё летнее солнышко ☀️увы🙄но лимоны актуальны круглый год! Спасибо за внимание 😍😍😍
Вика, какой тортик у тебя))) Солнечный)😋😋😋
Да, Светуля, хочется летней солнечной погоды чуть-чуть подольше 😉вот пришла с таким ☀️тортиком 😊😍