Лимонный торт с голубикой

Лимонный торт с голубикой

Время приготовления 1 ч
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Яркий летний торт, пропитан цитрусовым настроением! У него коржи с ароматной цедрой и соком лимона и лимонный курд в качестве пропитки. Голубика не имеет ярко-выраженного вкуса, но по цвету выгодно оттеняет светлые коржи. Кстати, о коржах: это не привычное в таких случаях бисквитное тесто, а обычное кексовое) Взбили, соединили, выпекайте! Ну и необычный штрих: куркума в креме! Придает замечательный нежный желтоватый оттенок подстать цитрусовому настроению!

P.S. Когда искала рекомендации по приготовлению крема (см. ниже), обнаружила похожий лимонный торт у ANDYSHEF, но это простое совпадение)

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки16г
    17.78% от дневной нормы
  • Жиры57г
    71.25% от дневной нормы
  • Углеводы83г
    27.67% от дневной нормы
  • Калории913кКал
    38.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Наталья
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Наталья
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Наталья

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Чтобы приготовить лимонный курд, нужно снять цедру с лимонов (у меня 3 крупных сочных плода) и выдавить сок (это приблизительно 200 мл лимонного сока).
    Чтобы приготовить лимонный курд, нужно снять цедру с лимонов (у меня 3 крупных сочных плода) и выдавить сок (это приблизительно 200 мл лимонного сока).
  • Шаг 2 Все ингредиенты для курда сложить в кастрюльку и на маленьком огне, чтобы яйца не превратились в омлет, при постоянном помешивании довести до загустения. Процесс занимает примерно 10–15 минут.
    Все ингредиенты для курда сложить в кастрюльку и на маленьком огне, чтобы яйца не превратились в омлет, при постоянном помешивании довести до загустения. Процесс занимает примерно 10–15 минут.
  • Шаг 3 Лимонный курд будет готов, когда примет консистенцию густого киселя. Окуните ложку в готовый курд, и, если на ней останется слой курда, — это то, что нужно. Накрыть кастрюлю, чтобы курд не обветривался, охладить.
    Лимонный курд будет готов, когда примет консистенцию густого киселя. Окуните ложку в готовый курд, и, если на ней останется слой курда, — это то, что нужно. Накрыть кастрюлю, чтобы курд не обветривался, охладить.
  • Шаг 4 Для теста взбить размягченное сливочное масло до светлого оттенка, постепенно добавляя сахар.
    Для теста взбить размягченное сливочное масло до светлого оттенка, постепенно добавляя сахар.
  • Шаг 5 По одному вбить яйца.
    По одному вбить яйца.
  • Шаг 6 Добавить цедру и сок 1 крупного лимона, экстракт ванили.
    Добавить цедру и сок 1 крупного лимона, экстракт ванили.
  • Шаг 7 И муку, смешанную с разрыхлителем. Муку добавить в два приема, тщательно вымешать тесто.
    И муку, смешанную с разрыхлителем. Муку добавить в два приема, тщательно вымешать тесто.
  • Шаг 8 Разъемную форму диаметром 20 см смазать маслом и посыпать мукой. Выложить и разровнять тесто. Выпекать в заранее разогретой до 175°С духовке 30–40 минут. Если корж начнет сверху слишком темнеть, нужно накрыть его пергаментом. Проверка сухой палочкой желательна.
    Разъемную форму диаметром 20 см смазать маслом и посыпать мукой. Выложить и разровнять тесто. Выпекать в заранее разогретой до 175°С духовке 30–40 минут. Если корж начнет сверху слишком темнеть, нужно накрыть его пергаментом. Проверка сухой палочкой желательна.
  • Шаг 9 Корж охладить на решетке, перевернув его вверх дном. Так мы уровняем вздувшуюся верхушку.
    Корж охладить на решетке, перевернув его вверх дном. Так мы уровняем вздувшуюся верхушку.
  • Шаг 10 Цветные красители я не употребляю. Считаю, что природа имеет множество возможностей, которые могут окрасить еду в нужный цвет. Одним из таких мощных природных красителей является куркума. Вкус ее в креме чувствуется, но не ярко, зато цвет она дает потрясающий. Мне повезло найти в продаже свежую куркуму. Вот как она выглядит. Но подойдет для крема и порошок.
    Цветные красители я не употребляю. Считаю, что природа имеет множество возможностей, которые могут окрасить еду в нужный цвет. Одним из таких мощных природных красителей является куркума. Вкус ее в креме чувствуется, но не ярко, зато цвет она дает потрясающий. Мне повезло найти в продаже свежую куркуму. Вот как она выглядит. Но подойдет для крема и порошок.
  • Шаг 11 Для крема взбить размягченное сливочное масло с сахарной пудрой до просветления и кремовой консистенции. Добавить лимонный сок и куркуму. Снизить скорость миксера и вмешать сливочный сыр (у меня маскарпоне). Крем должен иметь четко выраженную цитрусовую ноту. По необходимости добавьте еще лимонный сок.<br /> Должна предупредить, что крем капризный. У меня он расслоился, поэтому не удалось обмазать торт еще и по бокам. Хотелось бы дать несколько советов:<br /> 1. Замените маскарпоне на другой сливочный сыр.<br /> 2. Масло должно быть хорошо размягченным, а сыр, наоборот, только из холодильника;
    Для крема взбить размягченное сливочное масло с сахарной пудрой до просветления и кремовой консистенции. Добавить лимонный сок и куркуму. Снизить скорость миксера и вмешать сливочный сыр (у меня маскарпоне). Крем должен иметь четко выраженную цитрусовую ноту. По необходимости добавьте еще лимонный сок.
    Должна предупредить, что крем капризный. У меня он расслоился, поэтому не удалось обмазать торт еще и по бокам. Хотелось бы дать несколько советов:
    1. Замените маскарпоне на другой сливочный сыр.
    2. Масло должно быть хорошо размягченным, а сыр, наоборот, только из холодильника;
  • Шаг 12 Осталось собрать торт: для этого нужно разрезать его на 3 одинаковых по высоте коржа. Два из них промазать лимонным курдом, приблизительно 1 см в толщину, выложить ягоды, накрыть третьим коржом. Обмазать весь торт кремом из маскарпоне, отставить на пропитку (я оставила на ночь).
    Осталось собрать торт: для этого нужно разрезать его на 3 одинаковых по высоте коржа. Два из них промазать лимонным курдом, приблизительно 1 см в толщину, выложить ягоды, накрыть третьим коржом. Обмазать весь торт кремом из маскарпоне, отставить на пропитку (я оставила на ночь).
  • Шаг 13 Приятного!
    Приятного!
Оценить59
0

Автор рецепта

vickyvicky,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Как готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

17
Оставить комментарий
  • IB
    irina.bykova

     Здравствуйте, спасибо, торт нереальный! Вкуснейший! Но получился очень масляный крем, предполагаю, что переложила масла и не дожала нужно количество с лимоном. Всё же хотела бы уточнить, ведь маскарпоне сам по себе очень насыщенный, что если елать крем вообще без масла? Как На Ваш взгляд?

    • Наталья
      Наталья

       Лимонный курд получился бесподобный 😍немного упростила рецепт-до двухслойного.

      • vicky
        vickyАвтор рецепта

         Спасибо огромное за Ваши голоса♥️♥️♥️!!!!! мне безумно приятно, что понравился рецепт 😊😍😍😍

        • ЭLENA
          ЭLENA

           Вика😊 поздравляю с РД!!!👏💐💐💐( почему-то пропал май голос😳)

          • Елена
            Елена

             Вика, поздравляю с РД!!!!!!!!!!! 😘😍🌷🌸🌹🌺🌻👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏

            Оставить комментарий