☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Пряные перепелки с салатом из кускуса

Пряные перепелки с салатом из кускуса

Приготовление
35 минут
Рецепт на:
5 персон
Описание
Мне кажется, это такая девичья еда — вполне достаточно одной перепелки, а мужчине что там есть, нужна хотя бы парочка! Соль можно заменить соевым соусом, а если вы решили замариновать перепелок на ночь, поместите их в холодильник. Вместо вина можно влить в противень куриный или овощной бульон, а можно просто добавить немного воды. Что касается салата, то его можно есть теплым, а можно холодным. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!  

Ингредиенты

перепелки
5 тушек
вино белое
50 мл
Для маринада
небольшой корень имбиря
1 шт.
чеснок
3 зубчика
оливковое масло Extra Virgin
2 ст. л.
куркума
1 ч. л.
корица молотая
1 ч. л.
бадьян
2 звездочки
кардамон зерна
¼ ч. л.
зира
1 щепотка
соль морская
1 щепотка
Для салата
кускус
1 стакан
перец чили красный
1 шт.
кинза свежая
1 пучок
мята
1 пучок
лук зеленый
2 стебля
оливковое масло Extra Virgin
1 ст. л.
сливочное масло
1 ч. л.
перец черный свежемолотый
1 щепотка
соль морская
1 щепотка

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
шаг 2/11
Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.
шаг 3/11
Имбирь почистить и натереть на мелкой терке — должна получиться 1 ч. ложка.
шаг 4/11
Приготовить маринад: в чаше блендера соединить натертый имбирь, чеснок, бадьян, куркуму, корицу, зерна кардамона, зиру, соль и все измельчить, затем влить оливковое масло и все немного взбить.
шаг 5/11
Тушки перепелок смазать маринадом со всех сторон и внутри, дать постоять при комнатной температуре.
шаг 6/11
Кускус приготовить согласно инструкции на упаковке.
шаг 7/11
Перец чили, удалив семена, мелко порубить.
шаг 8/11
Зеленый лук тонко порезать.
шаг 9/11
Листья мяты и кинзы крупно порубить.
шаг 10/11
Приготовить салат: готовый теплый кускус перемешать со сливочным и оливковым маслом, затем добавить чили, измельченную зелень, посолить, поперчить и еще раз все перемешать.
шаг 11/11
Тушки перепелок разрезать кулинарными ножницами вдоль хребта, распластать грудками вверх на разогретой сковороде-гриль и обжаривать по 7‒8 минут с каждой стороны, затем переложить в глубокий противень, влить белое вино и отправить в разогретую духовку на 10‒12 минут. Подавать перепелок с салатом.
Комментарии — 1
Viktoria Kogan
6 лет назад

Спасибо за рецепт. Обращаю внимание на то, что перепёлка не больше домашнего голубя и мясо у неё тощее, поэтому только грудками и окорочками можно утолить голод . По теме оливкового масла необходимо знать, что на экстра вирджин - или первого холодного отжима - не готовят. Оно для готового блюда. А вот для нагревания существуют другие сорта оливкового масла. На них это указано. Так же добавляю, что кускус сочетается традиционно с рубленной петрушкой.

Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru