Пряные перепелки с салатом из кускуса
Описание рецепта
Мне кажется, это такая девичья еда — вполне достаточно одной перепелки, а мужчине что там есть, нужна хотя бы парочка! Соль можно заменить соевым соусом, а если вы решили замариновать перепелок на ночь, поместите их в холодильник. Вместо вина можно влить в противень куриный или овощной бульон, а можно просто добавить немного воды. Что касается салата, то его можно есть теплым, а можно холодным.
Подписывайтесь на YouTube-канал
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перепелки5тушка
- вино белое50мл
- Для маринада
- небольшой корень имбиря1шт.
- чеснок3зубчик
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- куркума1ч. л.
- корица молотая1ч. л.
- бадьян2звездочка
- кардамон зерна0.3ч. л.
- зира1щепотка
- соль морская1щепотка
- Для салата
- кускус1стакан
- перец чили красный1шт.
- кинза свежая1пучок
- мята1пучок
- лук зеленый2стебель
- оливковое масло Extra Virgin1ст. л.
- сливочное масло1ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории354кКал14.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
- Шаг 2
Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.
- Шаг 3
Имбирь почистить и натереть на мелкой терке — должна получиться 1 ч. ложка.
- Шаг 4
Приготовить маринад: в чаше блендера соединить натертый имбирь, чеснок, бадьян, куркуму, корицу, зерна кардамона, зиру, соль и все измельчить, затем влить оливковое масло и все немного взбить.
- Шаг 5
Тушки перепелок смазать маринадом со всех сторон и внутри, дать постоять при комнатной температуре.
- Шаг 6
Кускус приготовить согласно инструкции на упаковке.
- Шаг 7
Перец чили, удалив семена, мелко порубить.
- Шаг 8
Зеленый лук тонко порезать.
- Шаг 9
Листья мяты и кинзы крупно порубить.
- Шаг 10
Приготовить салат: готовый теплый кускус перемешать со сливочным и оливковым маслом, затем добавить чили, измельченную зелень, посолить, поперчить и еще раз все перемешать.
- Шаг 11
Тушки перепелок разрезать кулинарными ножницами вдоль хребта, распластать грудками вверх на разогретой сковороде-гриль и обжаривать по 7‒8 минут с каждой стороны, затем переложить в глубокий противень, влить белое вино и отправить в разогретую духовку на 10‒12 минут. Подавать перепелок с салатом.