Рецепт
Английский рождественский пудинг
Наталья Андреева24 декабря 2017
Описание
Бесподобный рождественский пудинг подарит атмосферу праздника и сделает Новый год и Рождество незабываемыми!
Английский пудинг готовится за 3-4 недели до праздников, так как ему нужно созреть. Но время ожидания того стоит, это очень вкусно, ароматно и празднично. Очень хорошо сочетается с шариком сливочного мороженого.
В рецепте я привожу свои пропорции по цукатам и сухофруктом, которые я сформировала по собственному вкусу. Естественно вы можете корректировать пропорции по сухофруктам исходя из своих предпочтений, не выходя за рамки общей массы. Сахар я в этом рецепте убавила в 2 раза, так как мне хватает сладости сухофруктов. Не пугайтесь длинного списка ингредиентов, делать пудинг нетрудно, правда придется запастись терпением, когда он будет готовится на водяной бане 4 часа.
Надеюсь, этот рецепт зарядит всех новогодним настроением!
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/15
Сухофрукты промыть, обсушить. Натереть цедру с одного лимона и одного апельсина. Черную смородину предварительно разморозить, дать лишней воде стечь. Сложить все ингредиенты в глубокую большую миску, приправить соком от одного лимона.
шаг 2/15
Яблоко и морковь натереть на мелкой терке, также добавить в миску.
шаг 3/15
Грецкие орехи и миндаль немного обжарить, порезать не очень мелко, добавить к остальным ингредиентам. Все очень тщательно перемешать ложкой.
шаг 4/15
Добавить сахар (у меня коричневый), щепотку соли, 3 яйца, коньяк или бренди. Вымесить.
шаг 5/15
Мускатный орех и кардмон растереть в ступке.
шаг 6/15
Белый хлеб без корочек нарезать небольшими кубиками. Добавляем в миску нарезанный хлеб, 1 столовую ложку муки и размягченное сливочное масло. Опять вымесить.
шаг 7/15
В самом конце добавляем специи (кардамон и мускатный орех), тщательно вымешиваем до однородности руками.
шаг 8/15
На дно огнеупорной миски выкладываем кусочек фольги, она нужна, чтобы потом легче было извлечь готовый пудинг. Форму лучше брать куполообразную, это традиционная форма английского рождественского пудинга.
шаг 9/15
Выкладываем массу в миску, не забывая нежно, но плотно утрамбовывать.
шаг 10/15
Сверху плотно оборачиваем миску фольгой, она защитит наш пудинг от лишней влажности и предотвратит испарение алкоголя. Я для удобства закрепила скрепками-крокодильчиками.
Затем организуем водяную баню. Для этого можно поместить миску в кастрюлю бОльшего объема, но так чтобы маленькая миска не касалась дна кастрюли. Мне было проще использовать мультиварку, я поставила миску на решетку для пароварки и готовила пудинг в режиме «Варка на пару», не забывая каждые 40 минут подливать воду! Крышка мультиварки у меня естественно не закрывалась, я просто накрыла всю свою конструкцию непромокаемой детской клеенкой. Получилась такая мини-баня.
Таким образом, готовим пудинг на водяной бане 3-4 часа.
Честно скажу, что это самая трудоемкая часть приготовления пудинга, так как все время надо следить за уровнем воды, в общем не расслабишься. :)
шаг 11/15
Готовый пудинг перевернуть на тарелку, сделать проколы и немного полить алкоголем (у меня коньяк).
шаг 12/15
Заворачиваем наш пудинг в пергамент.
шаг 13/15
Затем оборачиваем фольгой и отправляем в прохладное место дозревать минимум на 4 недели.
шаг 14/15
Спустя отведенное время достаем наш пудинг, украшаем по желанию и наслаждаемся атмосферой праздника, которой так и веет от этого ароматного десерта.
шаг 15/15
Вот такое Рождество на вкус, попробуйте и вы!
Наташа, какое богатство вкусов и ароматов!!! 👌👌Феноменальный разрез!!! Шикарнейший десерт!👍👏😍
Леночка, спасибо большое! 🌷🌷🌷 Десерт и правда очень богатый на вкус! 😋
Согласна с предыдущим оратором😃😍 шикарнейший пудинг и как бы мне хотелось попробовать кусочек рождества на вкус 🙌🌹👍🎅💞
Спасибо, Леночка! 🌸🌸🌸С удовольствием бы угостила!
Наталья,представляю какой он ароматный!!!!😍😋
Нора, очень ароматный! Чем дольше лежит, тем богаче вкус 😋
Столько богатого вкуса в каждом кусочке!🍰
"минимум на 4 недели"? Это не опечатка?????😲
Всё правильно, а лучше полтора месяца. Вообще многие штоллены и пудинги так и вылеживаются около месяца. Пудинг должен вызреть и вкус раскроется совсем по-другому. Алкоголь, которым пропитывается пудинг, не допустит порчи продукта)
Скажите, а вызревать он может скажем в холодной кладовке - градусов 15-16, а то боюсь, что за полтора месяца в холодильнике будет сильно пахнуть этим самым холодильником?
Прохладная кладовка должна подойти
Отлично и ещё 2 вопроса - с коньяком не очень поняла - выливать все 150 грамм, а поливать ещё или сколько выливать в сухофрукты? И приготовление - если не мультиварка, то можно просто на водяной бане или лучше взять пароварку - кастрюля?