Описание
Рассольник — старинное блюдо, ему не одна сотня лет. Применение огуречного рассола как основы для приготовления супов было известно еще с XV в. Готовят рассольник с белыми кореньями (пастернак, петрушка, сельдерей). Эти корнеплоды, благодаря содержанию эфирных масел, обладают сильным ароматом и приятным вкусом. В рассольнике можно встретить морковь, брюкву, репу. Крупа подбирается в зависимости от мясных продуктов. Перловка наилучшим образом подойдет в рассольник с почками и говядиной, рисовая крупа употребляется с потрохами курицы и индейки, ячневая — к утиным и гусиным потрохам. Если рассольник вегетарианский, то подойдут гречневая и рисовая крупы. Соленые огурцы в рассольнике могут быть заменены солеными грибами, например, груздями.
Слишком яркую ароматную пряную зелень (эстрагон, кинза, базилик) в рассольник не кладут, а приправляют его, как правило, петрушкой, укропом или зеленым луком.
Московский рассольник готовится с добавлением шпината. Вместо шпината можно использовать щавель. В него не добавляется ни картофель, ни крупа, а варится он на курином бульоне. Главное, чтобы рассольник получился ароматным, в меру кислым и соленым.
Вкусный супчик!🌟👍Отдельное спасибо за советы по приготовлению в описании.👏
Мне очень приятно, если, что-то пригодится😍😚😘))))
Супчики я уважаю🍵🥄!О такой разновидности рассольника не знала😃
Оксаночка,😍 у меня дома муж и сын так уважают супчики, правда, не всегда их готовлю, рассольники любят разные😚😘🌞🌷🌷)))
Леночка, совершенно новый для меня рассольник🙉, шпинат никогда не добавляла, сельдерей, пастернак - это всё для меня тема борща🙊😋, ну надо же, век живи-век учись😂, спасибо, что познакомила💞
Оказывается, есть и такой вариант, для меня он вначале был тоже необычным😳, имею ввиду шпинат, но получается вкусный супчик,😋 так что включила его в свой арсенал супов😘🌞🌷))))
Леночка, у нас в Алтайском крае, только корень сельдерея продаётся 😂Пастернак только в книжках видела. Видимо и рецептов рассольников, сколько рецептов боршей 😋 У тебя очень интересный, я бы сказала самобытный рецепт 🤗🤔👍 Стоит попробовать 💯
Викуля, ты права - их мнооого, 😍пастернак у нас продается,😳 но не всегда, вообще эти белые корнеплоды купить проблематично, только рынок часто спасает🌞🌷🌟)))
Леночка, рассольник что надо, отличный вариант и понравилось, что со шпинатом!😊👏💗
Леночка,😍 со шпинатом очень вкусно получается, точно🌞🌼)))