Рецепт

Ягодная галета с марципаном

vicky25 июля 2018

Приготовление

40 минут

Рецепт на:

8 персон

Описание

Как мы любим галеты! За простоту исполнения, за широчайший выбор ингредиентов, за сезонность продуктов, за вкусное рассыпчатое песочное тесто и много, много, много полезной начинки! Что хотелось бы сказать постскриптум: в следующий раз я немного увеличу количество теста, ну, хотя бы на 50 г больше муки и 25 г масла, чтобы получить больший пласт теста. Все остальные ингредиенты увеличивать не нужно. Так будет пропорциональнее!

Ингредиенты

основные

Начинка 1

Начинка 2

Для выпечки

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/8

Для теста смешать в блендере муку с холодным сливочным маслом, нарезанным мелким кубиком, и остальными ингредиентами. Взбить в крошку. Постепенно добавляем ледяную воду до тех пор, пока тесто не замесится в комок. Мне хватило 1 ст. л. Обернуть тесто пленкой и оставить в холодильнике на 2 часа.

шаг 2/8

Смешать в блендере мелко порубленный марципан с сахарной пудрой и взбить до состояния крошки.

шаг 3/8

Ягоды смешать с сахаром и крахмалом. У меня вишня, малина, йошта и немного красной смородины.

шаг 4/8

Из этого количества теста можно сделать 2 маленькие или 1 большую галету. Раскатать тесто для галеты. Выложить по середине марципановую крошку меньшим диаметром, чем диаметр теста.

шаг 5/8

На марципановую крошку выложить ягоды и загнуть края теста к центру, сформировать галету. Начинки получается очень много, в какой-то момент я даже подумала, что я ее полностью не умещу. Во время выпечки из ягод выделяется много сока, который с помощью крахмала превращается в желе.

шаг 6/8

Смазать краешки галеты смесью желтка с молоком. Ягодную поверхность посыпать мелким сахаром. Если ягоды кислые, необходимо увеличить количество сахара.

шаг 7/8

Запекать в заранее разогретой до 175°C духовке 35–45 минут. Полностью охладить и при подаче, по желанию, посыпать сахарной пудрой.

шаг 8/8

Приятного!

Комментарии — 23

Оксана Чуб

5 лет назад

Да! Да! Любим очень такие галеты 😋👍А как не любить, столько начинки 🤩🤩🤩

vicky

5 лет назад

Оксана Чуб,

Сейчас как раз в сезон ягод))) 😉спасибо, Оксаночка 😍😍😍