Ягодная галета с марципаном

Ягодная галета с марципаном

Время приготовления 40 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Как мы любим галеты! За простоту исполнения, за широчайший выбор ингредиентов, за сезонность продуктов, за вкусное рассыпчатое песочное тесто и много, много, много полезной начинки!

Что хотелось бы сказать постскриптум: в следующий раз я немного увеличу количество теста, ну, хотя бы на 50 г больше муки и 25 г масла, чтобы получить больший пласт теста. Все остальные ингредиенты увеличивать не нужно. Так будет пропорциональнее!

Слово редактора

Галета — отличное блюдо для летнего стола, ведь она позволяет использовать самые свежие ягоды. Вы можете экспериментировать с разными видами ягод: клубника, малина, черника или их смесь создадут уникальный вкус. Марципан добавит изысканности и подчеркнёт сладость ягод. Подавайте галету тёплой, с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками — получится восхитительный десерт. Такая выпечка станет украшением семейного чаепития или праздничного стола.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки6г
    6.67% от дневной нормы
  • Жиры17г
    21.25% от дневной нормы
  • Углеводы67г
    22.33% от дневной нормы
  • Калории438кКал
    18.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Для теста смешать в блендере муку с холодным сливочным маслом, нарезанным мелким кубиком, и остальными ингредиентами. Взбить в крошку. Постепенно добавляем ледяную воду до тех пор, пока тесто не замесится в комок. Мне хватило 1 ст. л. Обернуть тесто пленкой и оставить в холодильнике на 2 часа.
    Для теста смешать в блендере муку с холодным сливочным маслом, нарезанным мелким кубиком, и остальными ингредиентами. Взбить в крошку. Постепенно добавляем ледяную воду до тех пор, пока тесто не замесится в комок. Мне хватило 1 ст. л. Обернуть тесто пленкой и оставить в холодильнике на 2 часа.
    Используйте ледяную воду, чтобы тесто не размякло и сохранило рассыпчатость. Оберните тесто плёнкой плотно, без воздушных пузырей, чтобы оно не высохло в холодильнике.
  • Шаг 2 Смешать в блендере мелко порубленный марципан с сахарной пудрой и взбить до состояния крошки.
    Смешать в блендере мелко порубленный марципан с сахарной пудрой и взбить до состояния крошки.
    Для более нежной текстуры марципановой начинки можно добавить немного сливок или молока.
  • Шаг 3 Ягоды смешать с сахаром и крахмалом. У меня вишня, малина, йошта и немного красной смородины.
    Ягоды смешать с сахаром и крахмалом. У меня вишня, малина, йошта и немного красной смородины.
    Если используете замороженные ягоды, предварительно разморозьте их и слейте лишнюю жидкость, чтобы галета не получилась слишком влажной.
  • Шаг 4 Из этого количества теста можно сделать 2 маленькие или 1 большую галету. Раскатать тесто для галеты. Выложить по середине марципановую крошку меньшим диаметром, чем диаметр теста.
    Из этого количества теста можно сделать 2 маленькие или 1 большую галету. Раскатать тесто для галеты. Выложить по середине марципановую крошку меньшим диаметром, чем диаметр теста.
    При раскатке теста используйте минимальное количество муки, чтобы не перегрузить тесто — оно должно оставаться нежным и рассыпчатым.
  • Шаг 5 На марципановую крошку выложить ягоды и загнуть края теста к центру, сформировать галету. Начинки получается очень много, в какой-то момент я даже подумала, что я ее полностью не умещу. Во время выпечки из ягод выделяется много сока, который с помощью крахмала превращается в желе.
    На марципановую крошку выложить ягоды и загнуть края теста к центру, сформировать галету. Начинки получается очень много, в какой-то момент я даже подумала, что я ее полностью не умещу. Во время выпечки из ягод выделяется много сока, который с помощью крахмала превращается в желе.
    Чтобы начинка не вытекала, аккуратно прижмите края теста к начинке, формируя бортики галеты.
  • Шаг 6 Смазать краешки галеты смесью желтка с молоком. Ягодную поверхность посыпать мелким сахаром. Если ягоды кислые, необходимо увеличить количество сахара.
    Смазать краешки галеты смесью желтка с молоком. Ягодную поверхность посыпать мелким сахаром. Если ягоды кислые, необходимо увеличить количество сахара.
    Смазывая края галеты смесью желтка с молоком, убедитесь, что смесь равномерно покрывает тесто — это обеспечит красивую золотистую корочку.
  • Шаг 7 Запекать в заранее разогретой до 175°C духовке 35–45 минут. Полностью охладить и при подаче, по желанию, посыпать сахарной пудрой.
    Запекать в заранее разогретой до 175°C духовке 35–45 минут. Полностью охладить и при подаче, по желанию, посыпать сахарной пудрой.
    Готовность галеты можно проверить визуально: тесто должно стать золотистым, а ягодная начинка — загустеть и слегка подрумяниться.
  • Шаг 8 Приятного!
    Приятного!

На заметку

Галету лучше подавать тёплой — так начинка раскрывает свой вкус. Храните остатки в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для большего размера галеты увеличьте количество муки до 250 г и сливочного масла до 125 г, остальные ингредиенты оставляйте в тех же пропорциях.
Оценить57
0

Что готовим

ягодная
галета
йошта
красная смородина
малина
faberlic
без сахара, пироги
сахарный пирог
бездрожжевая выпечка
пирог со смородиной

Комментарии

12
Оставить комментарий
  • ArtUpcyclingDesing17
    ArtUpcyclingDesing17

    очень вкусное напоминание о лете!😋

    • vicky
      vickyАвтор рецепта

      Девулечки, красотулечки 😉я опять счастлива всех вас видеть у себя "за столом"💞на этот раз за "сладким и ягодным" 😇 всех вас благодарю от всего сердца за голоса и поддержку рецепта ❣️❣️❣️

      • Наталия
        Наталия

        Викуля😘, от всей души поздравляю с прекрасным и заслуженным РД!!!🌺🌺🌺🌺🌺👏👏👏

        • Елена
          Елена

          Вика, какая соблазнительная галета, глазами уже всю съела 😋😍😇👍

          • Натали
            Натали

            Галета вышла на славу😍😍😍😋😉🌞🍒

            Оставить комментарий