Ягодная галета с марципаном
Описание рецепта
Как мы любим галеты! За простоту исполнения, за широчайший выбор ингредиентов, за сезонность продуктов, за вкусное рассыпчатое песочное тесто и много, много, много полезной начинки!
Что хотелось бы сказать постскриптум: в следующий раз я немного увеличу количество теста, ну, хотя бы на 50 г больше муки и 25 г масла, чтобы получить больший пласт теста. Все остальные ингредиенты увеличивать не нужно. Так будет пропорциональнее!
Слово редактора
Галета — отличное блюдо для летнего стола, ведь она позволяет использовать самые свежие ягоды. Вы можете экспериментировать с разными видами ягод: клубника, малина, черника или их смесь создадут уникальный вкус. Марципан добавит изысканности и подчеркнёт сладость ягод. Подавайте галету тёплой, с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками — получится восхитительный десерт. Такая выпечка станет украшением семейного чаепития или праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука200г
- сливочное масло100г
- яйца куриные1шт.
- соль1щепотка
- сахарная пудра1ст. л.
- ванильный порошок1щепотка
- Начинка 1
- марципан150г
- сахарная пудра1.5ст. л.
- Для выпечки
- яичные желтки1шт.
- молоко1ст. л.
- сахар3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы67г22.33% от дневной нормы
- Калории438кКал18.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для теста смешать в блендере муку с холодным сливочным маслом, нарезанным мелким кубиком, и остальными ингредиентами. Взбить в крошку. Постепенно добавляем ледяную воду до тех пор, пока тесто не замесится в комок. Мне хватило 1 ст. л. Обернуть тесто пленкой и оставить в холодильнике на 2 часа.Используйте ледяную воду, чтобы тесто не размякло и сохранило рассыпчатость. Оберните тесто плёнкой плотно, без воздушных пузырей, чтобы оно не высохло в холодильнике. - Шаг 2
Смешать в блендере мелко порубленный марципан с сахарной пудрой и взбить до состояния крошки.Для более нежной текстуры марципановой начинки можно добавить немного сливок или молока. - Шаг 3
Ягоды смешать с сахаром и крахмалом. У меня вишня, малина, йошта и немного красной смородины.Если используете замороженные ягоды, предварительно разморозьте их и слейте лишнюю жидкость, чтобы галета не получилась слишком влажной. - Шаг 4
Из этого количества теста можно сделать 2 маленькие или 1 большую галету. Раскатать тесто для галеты. Выложить по середине марципановую крошку меньшим диаметром, чем диаметр теста.При раскатке теста используйте минимальное количество муки, чтобы не перегрузить тесто — оно должно оставаться нежным и рассыпчатым. - Шаг 5
На марципановую крошку выложить ягоды и загнуть края теста к центру, сформировать галету. Начинки получается очень много, в какой-то момент я даже подумала, что я ее полностью не умещу. Во время выпечки из ягод выделяется много сока, который с помощью крахмала превращается в желе.Чтобы начинка не вытекала, аккуратно прижмите края теста к начинке, формируя бортики галеты. - Шаг 6
Смазать краешки галеты смесью желтка с молоком. Ягодную поверхность посыпать мелким сахаром. Если ягоды кислые, необходимо увеличить количество сахара.Смазывая края галеты смесью желтка с молоком, убедитесь, что смесь равномерно покрывает тесто — это обеспечит красивую золотистую корочку. - Шаг 7
Запекать в заранее разогретой до 175°C духовке 35–45 минут. Полностью охладить и при подаче, по желанию, посыпать сахарной пудрой.Готовность галеты можно проверить визуально: тесто должно стать золотистым, а ягодная начинка — загустеть и слегка подрумяниться. - Шаг 8
Приятного!
На заметку
Галету лучше подавать тёплой — так начинка раскрывает свой вкус. Храните остатки в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для большего размера галеты увеличьте количество муки до 250 г и сливочного масла до 125 г, остальные ингредиенты оставляйте в тех же пропорциях.Оценить57
0
Комментарии
12очень вкусное напоминание о лете!😋
Девулечки, красотулечки 😉я опять счастлива всех вас видеть у себя "за столом"💞на этот раз за "сладким и ягодным" 😇 всех вас благодарю от всего сердца за голоса и поддержку рецепта ❣️❣️❣️
Викуля😘, от всей души поздравляю с прекрасным и заслуженным РД!!!🌺🌺🌺🌺🌺👏👏👏
Вика, какая соблазнительная галета, глазами уже всю съела 😋😍😇👍
Галета вышла на славу😍😍😍😋😉🌞🍒