Рецепт
Разобранный плов с бараниной
Описание
Очень вкусный плов с бараниной. Этот рецепт мне подсказал друг семьи. На его родине, в Турции, это семейное блюдо готовят по праздникам и торжествам. У нас тоже был праздник — день Рождения сына, и так как семья Мехмета была у нас в гостях, я не могла отказать себе в удовольствии, приготовить этот плов. Гости очень удивлялись, что нежнейшее мясо можно приготовить не только в тандыре, но и в обычной электрической духовке. Угощайтесь!
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/18
У меня в наличии окорок молодого барашка на кости. Кость я удалять не стала, мясо получится сочнее. Со стороны жирка делаем неглубокие надрезы.
шаг 2/18
Подготовленные специи, чеснок и гранатовый соус хорошо втираем в баранину.
шаг 3/18
Кладем подготовленную баранину в пакет или оборачиваем пищевой пленкой. Убираем в холодильник на 12–24 часа. Чем дольше маринуется мясо, тем вкуснее и ароматнее получается. У меня баранина мариновалась ночь.
шаг 4/18
Подготовим подушку для запекания баранины. Крупно нарезаем лук и морковь. Возьмем веточку розмарина.
шаг 5/18
Выкладываем подготовленные овощи и розмарин в форму для запекания.
шаг 6/18
Выкладываем на овощную подушку замаринованную баранину. Сверху смазываем ее гранатовым соусом.
шаг 7/18
Плотно накрываем форму фольгой. Ставим в духовку, разогретую до 180°С. Выпекаем при такой температуре 2 часа, затем убавляем температуру до 150°С и томим баранину еще 2 часа.
шаг 8/18
За 1,5 часа до готовности баранины готовим рис. Я взяла рис сорта жасмин. Промываем его и заливаем подсоленной водой комнатной температуры. Оставляем на 30 минут.
шаг 9/18
Морковь и лук довольно крупно нарезаем. Подготовим специи и чеснок (срежем у него попку).
шаг 10/18
В хорошо разогретое растительное или оливковое масло выкладываем лук и морковь. Обжариваем, помешивая около 10 минут.
шаг 11/18
Добавляем все специи и обжариваем все вместе 2 минуты. Аромат словами не передать!
шаг 12/18
Выкладываем ровным слоем рис без жидкости.
шаг 13/18
Рис можно готовить на основе воды или бульоне. У меня домашний говяжий бульон (свиной не подойдет в моем случае, т.к. турки не едят свинину).
шаг 14/18
Аккуратно выливаем горячий бульон на рис, в центр устанавливаем головку чеснока. Как только бульон закипел, уменьшаем мощность плиты на минимум, накрываем рис крышкой и томим 20 минут. По прошествии времени снимаем сковороду с горячей конфорки, накрываем двумя полотенцами и оставляем рис до готовности баранины.
шаг 15/18
Вот такой рассыпчатый рис получился. Из головки чеснока выдавливаем мякоть на рис.
шаг 16/18
Готовую нежнейшую баранину выкладываем на рис, поливаем жидкостью из формы для запекания.
шаг 17/18
Украшаем разобранный плов зеленью, помидорами и дольками лимона.
шаг 18/18
Подаем к столу. Приятного аппетита! Afiyet olsun!
Вика, прими отчёт. Люблю плов, часто готовлю по классическому рецепту. Твой рецепт внесёт разнообразие. Только в ингредиентах к баранине нет красного перца, а на фото мясо вроде обсыпано красным перцем. Впрочем здесь можно импровизировать, главное сохранить вкус восточной кухни.
Леночка, спасибо за фотоотчет, мяско нежнейшее у тебя! На счет специй, каждый повар выбирает для себя, ты права! 👍👌🤗
Викуль, шикарное блюдо!) 😋😋😋Поздравляю родителей с Днем Рождения сына))) Всех благ вашей семье) 🌞🎂🎁🎀🌟
Светик, спасибо, очень приятно 😊 💞 🎊
Дааа! С таким блюдом - это настоящий праздник! Как человек, родившийся и проживший большую часть жизни в Средней Азии, могу сказать - это грандиозно исполненное НАСТОЯЩЕЕ блюдо для праздника!
Галиночка, я и не знала, что Вы родом из Средней Азии 😳 Втройне приятно получить от Вас похвалу , спасибо 😘 😍 🙇
Родилась в Казахстане, а вышла замуж и прожила 33 года в Киргизии, в Бишкеке.
Какая обширная Среднеазеатская география 🤷👍 Теперь я знаю к кому обратиться за советом по национальным блюдам 🤗 😘
Ух, ты! красота у тебя, Викуля!!!😋👌 Чудесное, яркое и вкусное блюдо!!! 👏👏Интересный плов!!!😘😍
Леночка, я наверное, теперь баранину полюбила 😂👍🤗😘
Вика,при гостях ещё успеваешь и снимать и готовить обширное блюдо! 💁🍴👍
Танюш, я только финальное фото при гостях сделала 📸 🤗