Разобранный плов с бараниной

Разобранный плов с бараниной

Время приготовления 4 ч
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Очень вкусный плов с бараниной. Этот рецепт мне подсказал друг семьи. На его родине, в Турции, это семейное блюдо готовят по праздникам и торжествам. У нас тоже был праздник — день Рождения сына, и так как семья Мехмета была у нас в гостях, я не могла отказать себе в удовольствии, приготовить этот плов. Гости очень удивлялись, что нежнейшее мясо можно приготовить не только в тандыре, но и в обычной электрической духовке. Угощайтесь!

Слово редактора

Плов с бараниной — классическое блюдо, которое покорит своим ароматом и насыщенным вкусом. Для наилучшего результата выбирайте молодую баранину с умеренным количеством жира — она сделает плов сочным и нежным. Специи в рецепте создают аутентичный восточный колорит, а гранатовый соус добавляет приятную кислинку. Подавайте плов с свежими овощами и зеленью — это подчеркнёт богатство вкуса блюда. Такое угощение станет украшением праздничного стола и порадует любителей мясных блюд.

Ингредиенты на порции

Сладкое-соленоеспонсор спец. проекта

Пищевая ценность

  • Белки39г
    43.33% от дневной нормы
  • Жиры38г
    47.50% от дневной нормы
  • Углеводы33г
    11.00% от дневной нормы
  • Калории617кКал
    25.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Е&
Елена &&&
Фотография блюда пользователя
Е&
Елена &&&

Шаги рецепта

  • Шаг 1 У меня в наличии окорок молодого барашка на кости. Кость я удалять не стала, мясо получится сочнее. Со стороны жирка делаем неглубокие надрезы.
    У меня в наличии окорок молодого барашка на кости. Кость я удалять не стала, мясо получится сочнее. Со стороны жирка делаем неглубокие надрезы.
    Надрезы помогут специям лучше проникнуть в мясо и усилят вкус. Выбирайте баранину с умеренным количеством жира — она будет сочной, но не слишком жирной.
  • Шаг 2 Подготовленные специи, чеснок и гранатовый соус хорошо втираем в баранину.
    Подготовленные специи, чеснок и гранатовый соус хорошо втираем в баранину.
    Гранатовый соус добавит мясу лёгкую кислинку и насыщенность. Убедитесь, что специи равномерно распределены по всей поверхности баранины.
  • Шаг 3 Кладем подготовленную баранину в пакет или оборачиваем пищевой пленкой. Убираем в холодильник на 12–24 часа. Чем дольше маринуется мясо, тем вкуснее и ароматнее получается. У меня баранина мариновалась ночь.
    Кладем подготовленную баранину в пакет или оборачиваем пищевой пленкой. Убираем в холодильник на 12–24 часа. Чем дольше маринуется мясо, тем вкуснее и ароматнее получается. У меня баранина мариновалась ночь.
    При мариновании мясо впитывает ароматы специй. Можно добавить немного соевого соуса для более глубокого вкуса.
  • Шаг 4 Подготовим подушку для запекания баранины. Крупно нарезаем лук и морковь. Возьмем веточку розмарина.
    Подготовим подушку для запекания баранины. Крупно нарезаем лук и морковь. Возьмем веточку розмарина.
    Крупная нарезка овощей сохранит их текстуру при запекании. Розмарин добавит приятный аромат, но не переборщите с его количеством.
  • Шаг 5 Выкладываем подготовленные овощи и розмарин в форму для запекания.
    Выкладываем подготовленные овощи и розмарин в форму для запекания.
    Форма для запекания должна быть достаточно глубокой, чтобы овощи не вытекли во время приготовления.
  • Шаг 6 Выкладываем на овощную подушку замаринованную баранину. Сверху смазываем ее гранатовым соусом.
    Выкладываем на овощную подушку замаринованную баранину. Сверху смазываем ее гранатовым соусом.
    Слой гранатового соуса создаст аппетитную корочку и усилит вкус баранины.
  • Шаг 7 Плотно накрываем форму фольгой. Ставим в духовку, разогретую до 180°С. Выпекаем при такой температуре 2 часа, затем убавляем температуру до 150°С и томим баранину еще 2 часа.
    Плотно накрываем форму фольгой. Ставим в духовку, разогретую до 180°С. Выпекаем при такой температуре 2 часа, затем убавляем температуру до 150°С и томим баранину еще 2 часа.
    Фольгу плотно прижмите к краям формы, чтобы не выходил пар. Готовность баранины можно проверить, проколов мясо — сок должен быть прозрачным.
  • Шаг 8 За 1,5 часа до готовности баранины готовим рис. Я взяла рис сорта жасмин. Промываем его и заливаем подсоленной водой комнатной температуры. Оставляем на 30 минут.
    За 1,5 часа до готовности баранины готовим рис. Я взяла рис сорта жасмин. Промываем его и заливаем подсоленной водой комнатной температуры. Оставляем на 30 минут.
    Замачивание риса поможет ему лучше впитать вкус бульона и стать более рассыпчатым. Используйте рис с длинными зёрнами для лучшего результата.
  • Шаг 9 Морковь и лук довольно крупно нарезаем. Подготовим специи и чеснок (срежем у него попку).
    Морковь и лук довольно крупно нарезаем. Подготовим специи и чеснок (срежем у него попку).
    Крупная нарезка овощей позволит им сохранить форму и текстуру при обжаривании.
  • Шаг 10 В хорошо разогретое растительное или оливковое масло выкладываем лук и морковь. Обжариваем, помешивая около 10 минут.
    В хорошо разогретое растительное или оливковое масло выкладываем лук и морковь. Обжариваем, помешивая около 10 минут.
  • Шаг 11 Добавляем все специи и обжариваем все вместе 2 минуты. Аромат словами не передать!
    Добавляем все специи и обжариваем все вместе 2 минуты. Аромат словами не передать!
  • Шаг 12 Выкладываем ровным слоем рис без жидкости.
    Выкладываем ровным слоем рис без жидкости.
  • Шаг 13 Рис можно готовить на основе воды или бульоне. У меня домашний говяжий бульон (свиной не подойдет в моем случае, т.к. турки не едят свинину).
    Рис можно готовить на основе воды или бульоне. У меня домашний говяжий бульон (свиной не подойдет в моем случае, т.к. турки не едят свинину).
  • Шаг 14 Аккуратно выливаем горячий бульон на рис, в центр устанавливаем головку чеснока. Как только бульон закипел, уменьшаем мощность плиты на минимум, накрываем рис крышкой и томим 20 минут. По прошествии времени снимаем сковороду с горячей конфорки, накрываем двумя полотенцами и оставляем рис до готовности баранины.
    Аккуратно выливаем горячий бульон на рис, в центр устанавливаем головку чеснока. Как только бульон закипел, уменьшаем мощность плиты на минимум, накрываем рис крышкой и томим 20 минут. По прошествии времени снимаем сковороду с горячей конфорки, накрываем двумя полотенцами и оставляем рис до готовности баранины.
  • Шаг 15 Вот такой рассыпчатый рис получился. Из головки чеснока выдавливаем мякоть на рис.
    Вот такой рассыпчатый рис получился. Из головки чеснока выдавливаем мякоть на рис.
  • Шаг 16 Готовую нежнейшую баранину выкладываем на рис, поливаем жидкостью из формы для запекания.
    Готовую нежнейшую баранину выкладываем на рис, поливаем жидкостью из формы для запекания.
  • Шаг 17 Украшаем разобранный плов зеленью, помидорами и дольками лимона.
    Украшаем разобранный плов зеленью, помидорами и дольками лимона.
  • Шаг 18 Подаем к столу. Приятного аппетита! Afiyet olsun!
    Подаем к столу. Приятного аппетита! Afiyet olsun!

На заметку

Готовый плов с бараниной лучше всего подавать горячим, украсив свежей зеленью. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве рекомендуется использовать духовку или сковороду, чтобы сохранить текстуру риса и мяса, избегайте микроволновки. К плову отлично подойдут свежие овощи и лёгкий салат из помидоров и огурцов с оливковым маслом.
Оценить55
0

Что готовим

морковь
мясо с морковью
перец
... с чесноком
рис с морковью
... с орехами
лук
... перец

Из чего готовим

... из риса
Мясные ...
Баранина
... из риса
... из моркови
Мясные ...
... из риса
... из перца

Часто спрашивают

Плов из баранины

Комментарии

6
Оставить комментарий
  • Яся
    Яся

    Вика, я без фото, но с отчетом на словах.😊 Очень-очень вкусно! 😋 Спасибо!😘

    • Е&
      Елена &&&

      Вика, прими отчёт. Люблю плов, часто готовлю по классическому рецепту. Твой рецепт внесёт разнообразие. Только в ингредиентах к баранине нет красного перца, а на фото мясо вроде обсыпано красным перцем. Впрочем здесь можно импровизировать, главное сохранить вкус восточной кухни.

      • Т
        Т

        Вика,при гостях ещё успеваешь и снимать и готовить обширное блюдо! 💁🍴👍

        • ЭLENA
          ЭLENA

          Ух, ты! красота у тебя, Викуля!!!😋👌 Чудесное, яркое и вкусное блюдо!!! 👏👏Интересный плов!!!😘😍

          • Svetlana Gorelova
            Svetlana Gorelova

            Викуль, шикарное блюдо!) 😋😋😋Поздравляю родителей с Днем Рождения сына))) Всех благ вашей семье) 🌞🎂🎁🎀🌟

            Оставить комментарий