Нарезать курдючный жир на мелкие кубики и бросить в раскаленный казан.
шаг 2/14
Когда жир полностью вытопится, достать шкварки из казана. Выложить предварительно нарезанный полукольцами лук.
шаг 3/14
Немного обжарьте лук и добавьте кусочки баранины. Обжарьте до румяной корочки.
шаг 4/14
Нарежьте морковь брусочками и добавьте к луку и мясу.
шаг 5/14
Когда морковь обжарится, добавьте барбарис и зиру.
шаг 6/14
Выложите очищенный от шелухи чеснок и перец чили. Перец не даст остроту блюду. При желании перец можно выдавить в готовый плов.
шаг 7/14
Вскипятите воду и вылейте в казан. Вода должна покрывать содержимое на 2 сантиметра. Добавьте соль. Бульон должен быть немного пересолен. Рис потом впитает в себя лишнюю соль.
шаг 8/14
Через 30–40 минут достаньте чеснок и перец. Засыпьте рис. Не перемешивайте!
шаг 9/14
Выложите на рис чеснок и перец.
шаг 10/14
Вскипятите 1,5 литра воды и аккуратно влейте в казан. Не выливайте всю воду сразу. Вода должна покрывать рис на 1 см. Если вся вода впиталась, а рис еще не готов, добавьте еще немного воды.
шаг 11/14
Когда рис приготовился, накройте плов крышкой. Можно заняться салатом.
Спасибо за рецепт,наконец то , попался правильный для меня!