Рецепт

Суп из маша с восточными нотками

Галина29 января 2019

Приготовление

1 час

Рецепт на:

2 персоны

Описание

Маш — популярная на востоке бобовая культура, необычайно богатая белком. Вареный маш имеет мягкий травяной вкус и легкий ореховый аромат, его необязательно замачивать, он варится сравнительно недолго — 40 минут. Используется для приготовления супов, мясных блюд, а также подается в сочетании с рисом. Время указано без учета варки бульона.

Ингредиенты

Основные

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/7

Варим бульон. Я не указала в списке продуктов овощи, которые использовала для варки бульона: луковицу, половинку стебля сельдерея, морковь. Варила я бульон на 2 литрах воды без соли (потому что мы будем варить в нем маш) в течение 2 часов.

шаг 2/7

Маш ТМ «Националь» (100 г — это полстакана) промыть.

шаг 3/7

В кастрюле с толстым дном разогреваем 2 ст. л. растительного масла и обжариваем небольшие луковицу и морковь, нарезанные мелкими кубиками.

шаг 4/7

Выкладываем промытый маш и заливаем готовым горячим бульоном (1 литр). Варим до готовности 40 минут. Не солим, чтобы не помешать машу развариться.

шаг 5/7

В сковороде растопить сливочное масло. Пассеровать муку до светло-коричневого цвета. И сразу же заправить этой горячей жареной мукой суп, довести до полной готовности, то есть посолить, поперчить, добавить кумин, куркуму, кориандр.

шаг 6/7

Довести до кипения и убрать с плиты. Дать постоять минут 20.

шаг 7/7

Подаем с кусочком мяса, зеленью и гренками. Наслаждаемся ароматным сытным супом с шелковистой структурой.

Комментарии — 8

LapSha (Мария)

5 лет назад

Обожаю супчики с машем, очень аппетитно!

Галина

5 лет назад

LapSha (Мария),

И намного шелковистее структура, чем у обычного гороха😋