Суп из маша с восточными нотками

Суп из маша с восточными нотками

Время приготовления 1 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Маш — популярная на востоке бобовая культура, необычайно богатая белком. Вареный маш имеет мягкий травяной вкус и легкий ореховый аромат, его необязательно замачивать, он варится сравнительно недолго — 40 минут. Используется для приготовления супов, мясных блюд, а также подается в сочетании с рисом.

Время указано без учета варки бульона.

Слово редактора

Суп из маша — отличное блюдо для холодного времени года, оно не только согреет, но и насытит благодаря высокому содержанию белка. Восточные специи в рецепте придают супу неповторимый аромат и глубину вкуса. Попробуйте подать суп с тёплым лавашом или рисом — так блюдо раскроется по-новому. Маш хорошо сочетается с различными пряностями, так что поэкспериментируйте, добавив, например, немного имбиря или паприки. Это блюдо позволит познакомиться с кулинарными традициями Востока и разнообразить привычный рацион.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки103г
    114.44% от дневной нормы
  • Жиры122г
    152.50% от дневной нормы
  • Углеводы63г
    21.00% от дневной нормы
  • Калории1980кКал
    82.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Варим бульон. Я не указала в списке продуктов овощи, которые использовала для варки бульона: луковицу, половинку стебля сельдерея, морковь. Варила я бульон на 2 литрах воды без соли (потому что мы будем варить в нем маш) в течение 2 часов.
    Варим бульон. Я не указала в списке продуктов овощи, которые использовала для варки бульона: луковицу, половинку стебля сельдерея, морковь. Варила я бульон на 2 литрах воды без соли (потому что мы будем варить в нем маш) в течение 2 часов.
    Для более насыщенного вкуса бульона можно добавить в него лавровый лист и чёрный перец горошком. Не забудьте удалить овощи перед использованием бульона для супа.
  • Шаг 2 Маш ТМ «Националь» (100 г — это полстакана) промыть.
    Маш ТМ «Националь» (100 г — это полстакана) промыть.
    Промывайте маш под проточной водой, пока вода не станет прозрачной — это уберёт лишний крахмал и примеси.
  • Шаг 3 В кастрюле с толстым дном разогреваем 2 ст. л. растительного масла и обжариваем небольшие луковицу и морковь, нарезанные мелкими кубиками.
    В кастрюле с толстым дном разогреваем 2 ст. л. растительного масла и обжариваем небольшие луковицу и морковь, нарезанные мелкими кубиками.
    Кастрюля с толстым дном равномерно распределяет тепло, предотвращая пригорание овощей. Нарезайте лук и морковь одинаково мелко для равномерной обжарки.
  • Шаг 4 Выкладываем промытый маш и заливаем готовым горячим бульоном (1 литр). Варим до готовности 40 минут. Не солим, чтобы не помешать машу развариться.
    Выкладываем промытый маш и заливаем готовым горячим бульоном (1 литр). Варим до готовности 40 минут. Не солим, чтобы не помешать машу развариться.
    Следите за уровнем жидкости — маш впитывает воду и увеличивается в объёме. Если нужно, подлейте немного кипятка, чтобы маш не пригорел.
  • Шаг 5 В сковороде растопить сливочное масло. Пассеровать муку до светло-коричневого цвета. И сразу же заправить этой горячей жареной мукой суп, довести до полной готовности, то есть посолить, поперчить, добавить кумин, куркуму, кориандр.
    В сковороде растопить сливочное масло. Пассеровать муку до светло-коричневого цвета. И сразу же заправить этой горячей жареной мукой суп, довести до полной готовности, то есть посолить, поперчить, добавить кумин, куркуму, кориандр.
    Пассерование муки до светло-коричневого цвета придаст супу лёгкий ореховый аромат. Следите, чтобы мука не подгорела — это испортит вкус.
  • Шаг 6 Довести до кипения и убрать с плиты. Дать постоять минут 20.
    Довести до кипения и убрать с плиты. Дать постоять минут 20.
    После снятия с плиты дайте супу настояться — специи раскроют свой вкус, а суп станет более насыщенным.
  • Шаг 7 Подаем с кусочком мяса, зеленью и гренками. Наслаждаемся ароматным сытным супом с шелковистой структурой.
    Подаем с кусочком мяса, зеленью и гренками. Наслаждаемся ароматным сытным супом с шелковистой структурой.

На заметку

Суп из маша лучше всего подавать с лепёшками или свежим хлебом. В качестве дополнения можно предложить салат из свежих овощей с лимонной заправкой. Суп хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, перед подачей разогревайте на плите, доводя до кипения. Для более яркого аромата можно добавить в готовое блюдо немного свежей зелени — кинзы или петрушки.
Оценить54
0

Что готовим

белый ...
... из говядины
сливочный ...
морковь
перец
говядина с морковью
сливочная ...
суп из моркови
говядина с морковью и луком
лук

Из чего готовим

Говядина
... из говядины

Комментарии

6
Оставить комментарий
  • Iri Ya
    Iri Ya

    Чтобы не перепутали специи, отличная статья=) https://pikabu.ru/story/o_pripravakh_i_o_putanitsakh_tmin_kumin_i_zira_5885935

    • Светлана С.
      Светлана С.

      Аппетитно. Тоже люблю маш. 🌻

      • Елена Шашкина
        Елена Шашкина

        Как кстати, как раз маш не знаю куда пристроить, обязательно попробую. 😉

        • Оксана Чуб
          Оксана Чуб

          Наваристый супчик, Галина 👍Маш интересный продукт, и не избитый.

          • LapSha (Мария)
            LapSha (Мария)

            Обожаю супчики с машем, очень аппетитно!

            Оставить комментарий