☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Творожный чизкейк с мандаринами

Творожный чизкейк с мандаринами

Приготовление
9 часов
Рецепт на:
10 персон
Описание
Очень нежный легкий творожно-сливочный торт со вкусом Нового года! Нотки классического сочетания «шоколад-апельсин» на новый лад с прослойкой тающего во рту творожного слоя! Этот рецепт для всех и каждого: заменяя продукты, можно добиться самых разных обалденных вкусовых сочетаний. Приготовление чизкейка не займет много времени, долгим здесь является процесс схватывания ингредиентов и полного охлаждения.

Ингредиенты

Шоколадный корж
яйца куриные
2 шт.
какао-порошок
2 ч. л.
мука
20 г
Творожный слой
творог
340 г
сливки 33–35%
340 г
сахар
40 г
желатин
10 г
вода
60 г
Мандариновое желе
мандариновое пюре
240 г
желатин
4 г
вода
24 г

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9
Яйца взбить в крепкую пену (масса побелеет и увеличится в объеме).
шаг 2/9
Муку и какао смешать, просеять во взбитые яйца и аккуратно лопаткой перемешать, сохраняя воздушность.
шаг 3/9
Полученное тесто вылить в подготовленную форму (сделать «французскую рубашку» — смазать форму маслом и посыпать мукой). Диаметр формы — 18–20 см. Отправить форму в разогретую до 160–180°C духовку на 12–15 минут.
шаг 4/9
Пока выпекается корж, готовим творожную начинку. Желатин замочить в воде, оставить набухать. Взбить холодные сливки с сахаром до устойчивых средних пиков. Творог по желанию можно перетереть через сито.
шаг 5/9
Во взбитые сливки добавить творог, тщательно перемешать или взбить на малых оборотах миксера. Набухший желатин разогреть (в микроволновке, в сотейнике или на водяной бане), не доводя до кипения. Распущенный желатин тонкой струйкой вливать в творожно-сливочную массу, постоянно помешивая.
шаг 6/9
Форму, в которой будет производиться сборка торта, застелить пленкой или пергаментом. Выложить корж (по желанию его можно пропитать сахарным сиропом, алкоголем, соком, кофе), на него — творожно-сливочную массу. Разровнять, накрыть сверху пленкой и отправить в морозилку на 15–30 минут (или в холодильник примерно на 1 час).
шаг 7/9
Желатин замочить в воде, оставить набухать. Мандарины отчистить от кожуры и косточек. Пробить блендером до однородности. По желанию протереть полученное пюре через сито. В итоге должно получиться 240 г пюре. Набухший желатин разогреть (в микроволновке, в сотейнике или на водяной бане), не доводя до кипения. Распущенный желатин влить в пюре и тщательно перемешать.
шаг 8/9
Достать форму с чизкейком из морозилки (или холодильника), снять пленку, поверх залить мандариновым пюре. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 6–8 часов, до полного застывания (лучше — на ночь).
шаг 9/9
Творожный чизкейк готов, осталось только достать, при желании украсить и нарезать! Приятного аппетита!
Комментарии — 5
Alexey Sevastyanov
3 года назад

Я думаю очень вкусно, спасибо за рецепт! 😍

Эмилия
3 года назад
Alexey Sevastyanov,

Попробовать точно стоит 😉. Спасибо)

Елена &&&
3 года назад

Если верить интернету чайная ложка содержит три грамма какао, а с верхом пять грамм. Получается вместе с мукой максимум 30 грамм на два яйца. И больше ничего. Какой-то омлет получается!

Эмилия
3 года назад
Елена &&&,

Омлет не получится, если соблюдать технологию приготовления, для этого яйца взбиваются в крепкую пену. Рецепт проверен, прежде чем предъявлять претензии стоило бы сперва разобраться в вопросе ;)

Жаннкис
2 года назад

У меня все получилось)
При чем с безлактозными сливками и творогом) так что можно еще его готовить и людям с непереносимостью) 😻

Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru