☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Семга с соусом тартар

Семга с соусом тартар

Приготовление
45 минут
Рецепт на:
2 персоны
Описание
На самом деле этот замечательный соус хорош как к рыбе, так к птице и мясу. Добавьте 1 ст. ложку кипяченой воды и храните в плотно закрытом контейнере в холодильнике 2 дня. Я таким соусом заправляю также картофельный салат, только тогда добавляю около 2 ст. ложек кипяченой воды, чтобы получилась нужная для заправки салата консистенция.

Ингредиенты

Для соуса тартар
яйца куриные
3 шт.
огурцы маринованные
2 шт.
лимоны
1 шт.
петрушка зелень
1 шт.
тархун
1 пучок
оливковое масло
50 мл
горчица
1 ст. л.
соль морская
1 щепотка
основные
семга стейки
2 шт.
морковь
2 шт.
сельдерей стебли
1 шт.
лук репчатый
1 шт.
яйца куриные
1 шт.
домашние сухари
3 горсти
вино белое
300 мл
растительное масло
1 ст. л.
лавровый лист
1 шт.
перец душистый горошком
4 шт.
перец черный свежемолотый
1 щепотка
лимон
1 ¼ ч. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/14
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
шаг 2/14
Лук и морковь почистить и крупно нарезать.
шаг 3/14
Сельдерей порезать большими кусочками.
шаг 4/14
Уложить овощи в глубокую кастрюлю, туда же отправить семгу, добавить лавровый лист и душистый перец.
шаг 5/14
Влить 1–1,5 литра воды, вино и поставить на огонь, когда бульон закипит, посолить. Отваривать семгу до полуготовности.
шаг 6/14
Сварить вкрутую 3 яйца для соуса, затем почистить и отделить желтки от белков (понадобятся только желтки).
шаг 7/14
Оставшееся яйцо взбить вилкой, добавить по щепотке соли и перца.
шаг 8/14
Обмакнуть рыбу в яйцо, затем обвалять в сухарях.
шаг 9/14
Разогреть в сковороде растительное масло и обжаривать рыбу по 1 минуте на каждой стороне, затем переложить в глубокий противень и запекать в разогретой духовке 2−3 минуты.
шаг 10/14
Огурцы мелко нарезать.
шаг 11/14
Из лимона выжать сок.
шаг 12/14
Листья петрушки и тархуна мелко порубить.
шаг 13/14
Приготовить соус тартар: вареные желтки протереть через сито, добавить горчицу, оливковое масло, лимонный сок, щепотку соли и взбить венчиком до кремообразного состояния.
шаг 14/14
Добавить нарезанные огурцы, зелень, все перемешать. Если соус окажется слишком густым, влить еще немного оливкового масла. Подавать семгу с соусом тартар.
Пользователь ограничил комментарии к рецепту
LadySV
14 лет назад

У меня почему-то получился соус тартар кисловатым... или он долженн быть таким???

Inna
6 лет назад

Что за бред? зачем семгу отваривать-то, а потом еще и обжаривать! А ЗАПЕКАТЬ еще после вообще ерундистика! Достаточно просто запечь 15 минут в духовке и объеденье! А соус очень даже!

Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru