В миску просеять 160 г муки, добавить соль, разрыхлитель и перемешать. Потом добавить холодное масло и перетереть руками в крошку. Затем — простоквашу и сметану. Хорошо перемешать тесто ложкой. Теперь начинаем по чуть-чуть добавлять оставшуюся муку и замешиваем нежное, слегка липнущее к рукам тесто. Мука у всех разная, вам может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Затем тесто завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут, но можно оставить на 2–3 дня, так как тесто прекрасно хранится в холодильнике пару дней.
шаг 2/10
Для начинки лук и чеснок мелко нарезать. Капусту я тоже шинкую мелко, но вы делайте на свой вкус. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук с чесноком. Потом добавить пассату, сахар и перемешать. Затем добавить капусту, соль, перец, тмин, перемешать, залить небольшим количеством воды и тушить капусту до готовности.
шаг 3/10
Готовую начинку полностью остудить.
шаг 4/10
Духовку нагреть до 180°C. Рабочую поверхность посыпать мукой, переложить тесто и разделить на две части. Раскатать одну часть теста, вырезать кружки, в центр кружка положить начинку, собрать кря теста в центр, хорошо зажать и сформировать колобок.
шаг 5/10
Переложить булочку на противень швом вниз и слегка прижать. Желток смешать с молоком, смазать булочки и сверху пару раз наколоть вилкой.
шаг 6/10
По желанию булочки можно посыпать кунжутом. Выпекать 20–25 минут.
шаг 7/10
Готовые булочки достать из духовки и слегка остудить. Эти булочки хороши как в теплом, так и холодном виде.
шаг 8/10
Невероятно нежное, тонкое тесто и вкусная начинка.
шаг 9/10
Булочка поближе.
шаг 10/10
А белый кунжут я добавила из набора специй для выпечки от Юлии Высоцкой. Я вам уже рассказывала, что в этом наборе невероятно ароматные специи! Приятного аппетита!
Можно и не делить, если у тебя рабочая поверхность хорошего размера и раскатать все тесто сразу, но мне моя рабочая поверхность не позволяет раскатать сразу такой большой круг. Поэтому я делю тесто пополам и частями раскатываю 😉
Наташа, даже не знаю....из кукурузной муки я только мчади готовлю, но у нас кукурузная мука крупного помола и в тесто я ее никогда не добавляю. Если добавишь, то расскажи потом, как получилось.
Наташа, тебе спасибо за отзыв и фото-отчет! Очень рада, что рецепт пришелся по душе 😇😊 Они у тебя такие солнечные и аппетитные получились, кукурузная мука дала яркий цвет 😍
Наташа, столько месяцев не заходила на сайт, а сейчас зашла и вижу, ваши фото-отчеты, так приятно стало 😇 огромное спасибо тебе, за доверие, мне очень приятно 😘
Нора, какие ладные булочки 😍Любовь с первого взгляда 😊
Наташа, спасибо огромное за похвалу 😘 Мы их очень любим 😋 я и супруг с капустой, а сын с картошкой 😇
Наташа, сердечное спасибо за поддержку моего рецепта 🌷
Нор,в шаге 4 делим тесто на две части, а что со второй частью делаем?)
Наташа, тоже самое, что и с первой частью 🙈 раскатываем, вырезаем кружки и лепим булочки :)) это количество начинки ровно хватает на все тесто 😉
Нора, а зачем тогда делить?)))ну поняла, спасибо 😉😘
Можно и не делить, если у тебя рабочая поверхность хорошего размера и раскатать все тесто сразу, но мне моя рабочая поверхность не позволяет раскатать сразу такой большой круг. Поэтому я делю тесто пополам и частями раскатываю 😉
Норочка, поняла 😉 а сколько штук у тебя получилось?
У меня получается где-то 10-15 штук, смотря какой размер, я делаю, но в этот раз на противне 12 штучек.
Норочка, спасибо) ещё вопрос- могу я немного подмешать кукурузной муки?
Наташа, даже не знаю....из кукурузной муки я только мчади готовлю, но у нас кукурузная мука крупного помола и в тесто я ее никогда не добавляю. Если добавишь, то расскажи потом, как получилось.
Норочка, булочки чудесные! я бы назвала их нежнейшими пирожками 😍 Добавила 1/3 кукурузной цельнозерновой муки- тесто получилось очень податливое и эластичное 😊👍 Спасибо тебе, Норочка 😍😘
Наташа, тебе спасибо за отзыв и фото-отчет! Очень рада, что рецепт пришелся по душе 😇😊 Они у тебя такие солнечные и аппетитные получились, кукурузная мука дала яркий цвет 😍
А чем можно заменить простоквашу?
Мацони или греческий йогурт
спасибо большое попробую йогуртом 2%. А пассату можно томатной пастой?
Да, пассату можно заменить пастой, но количество надо уменьшить. Готовьте на здоровье 🌞
Нор очка, опять вспомнила про твой рецепт, всегда актуально 😌 и да, очень вкусное само тесто 🥰
Наташа, столько месяцев не заходила на сайт, а сейчас зашла и вижу, ваши фото-отчеты, так приятно стало 😇 огромное спасибо тебе, за доверие, мне очень приятно 😘
Нора, у меня ещё несколько твоих рецептов в КК ждут своего момента 😜очень рада твоему возвращению🌷😘
Мне приятно 😇😘