Описание
Не стоит заменять галангал имбирем, это разные продукты.
Чтобы было удобнее извлечь из бульона ароматические добавки, нанижите их на шпажку. При этом не варите добавки до готовности, они должны только насытить бульон особым ароматом и вкусом.
Вместо соломенных грибов можно взять шампиньоны или вешенки. Шиитаке для супа «Том Ям» не подойдут.
Вот, запомните навсегда аутентичный рецепт том ям кунг (том ям с креветками): (рецепт взят из тайской поварской книги Thai Cuisine, 111 authentic and reliable recipes под редакцией Nidda Hongwiwat 2003 год, написавшей более 40 книг о тайской кухне): 1. Креветки 2. Грибы (straw mushroom) вольвариелла съедобная. 3. Галангал 4. Лемонграсс 5. Каффир лайм - Листья. 6. Кинза 7. Рыбный соус 8. Сок лайма 9. Куриный бульон. И больше ничего. Никакого молока там нет
добрый день! Благодарим за полезную информацию!
и 30 минут Том Ям не готовится. В любом шалмане Тайланда вам принесут его на стол уже минут через 10, максимум 15.
Простите, но в настоящем Том Яме нет кокосовых сливок, или молока. Это кладут только в Том Кха
Что ни рецепт Том Яма, то везде это кокосовое молоко. Патаййя русских портит. Не ездите больше туда. лучше на аутентичный север или подальше на юг, ближе к Малайзии. где наших мало
Черри тоже добавлять стали видимо только из за туристов. Нет никаких черри в оригинале