Сочный открытый пирог с хрустящими краями, ароматной мясной начинкой и свежими овощами — настоящая находка для лета. Особенно хорош тёплым, с зеленью и ложкой сметаны.
Тесто:
— Смешайте муку, соль, натёртое масло и сметану.
— Быстро замесите тесто, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
шаг 2/4
Начинка:
— Обжарьте фарш с луком и чесноком до полуготовности.
— ⅔ кабачка натрите, слегка отожмите от жидкости.
— Смешайте всё с яйцом, солью, перцем и базиликом. Оставшуюся часть нарежьте кружочками толщиной около 2–3 мм.
шаг 3/4
Формирование:
— Раскатайте тесто в круг, выложите на пергамент.
— В центр выложите начинку, оставляя 3–4 см от краёв.
— Загните края внутрь. — После выкладки начинки и перед посыпкой сыром аккуратно уложите кружочки кабачка по кругу или внахлёст по всей поверхности пирога. Слегка смажьте их оливковым маслом. По желанию натрите сверху твердый сыр.
шаг 4/4
Выпечка:
— Разогрейте духовку до 180 °C.
— Выпекайте 35–40 минут.
— Пирог хорош и в холодном виде — удобно брать с собой.