Летний открытый пирог с кабачками, фаршем и базиликом

Летний открытый пирог с кабачками, фаршем и базиликом

Время приготовления 53 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Тесто на сметане, мясная начинка с кабачком и базиликом, хрустящие края — пирог выходит плотным, сытным и при этом по-летнему лёгким. Хорош тёплым со сметаной и не хуже на следующий день прямо из холодильника.

Слово редактора

Открытый галет на сметанном тесте с начинкой из говяжьего фарша, натёртого кабачка и свежего базилика. Кружочки кабачка укладываются поверх начинки и запекаются до мягкости — пирог получается сочным внутри и с хрустящими краями. Подходит для обеда, ужина или пикника: хорош и тёплым, и холодным. По желанию добавляют тёртый твёрдый сыр.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки16г
    17.78% от дневной нормы
  • Жиры28г
    35.00% от дневной нормы
  • Углеводы28г
    9.33% от дневной нормы
  • Калории426кКал
    17.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Смешайте муку, соль, натёртое сливочное масло и сметану. Быстро замесите тесто, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.Шаг 1
    Смешайте муку, соль, натёртое сливочное масло и сметану. Быстро замесите тесто, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
    Масло натирайте холодным — так тесто получится рассыпчатее.
  • Шаг 2
    Обжарьте фарш с луком и чесноком до полуготовности.Шаг 2
    Обжарьте фарш с луком и чесноком до полуготовности.
    Фарш не нужно доводить до готовности: он дойдёт в духовке.
  • Шаг 3
    Две трети кабачка натрите на тёрке и слегка отожмите от жидкости. Смешайте с фаршем, яйцом, солью, перцем и базиликом. Оставшуюся часть нарежьте кружочками толщиной около двух-трёх мм.Шаг 3
    Две трети кабачка натрите на тёрке и слегка отожмите от жидкости. Смешайте с фаршем, яйцом, солью, перцем и базиликом. Оставшуюся часть нарежьте кружочками толщиной около двух-трёх мм.
    Если кабачок очень водянистый, отожмите натёртую мякоть через марлю — иначе начинка будет жидкой.
  • Шаг 4
    Раскатайте тесто в круг, выложите на пергамент. В центр выложите начинку, оставляя три-четыре см от краёв. Загните края внутрь.Шаг 4
    Раскатайте тесто в круг, выложите на пергамент. В центр выложите начинку, оставляя три-четыре см от краёв. Загните края внутрь.
    Оставьте достаточно бортика: при загибе края должны уверенно держать начинку.
  • Шаг 5
    Аккуратно уложите кружочки кабачка по всей поверхности начинки по кругу или внахлёст. Слегка смажьте оливковым маслом. По желанию натрите сверху твёрдый сыр.Шаг 5
    Аккуратно уложите кружочки кабачка по всей поверхности начинки по кругу или внахлёст. Слегка смажьте оливковым маслом. По желанию натрите сверху твёрдый сыр.
    Кружочки кабачка можно чуть посолить и промокнуть бумажным полотенцем перед укладкой.
  • Шаг 6
    Разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте пирог 35–40 минут.Шаг 6
    Разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте пирог 35–40 минут.
    Проверьте готовность зубочисткой: тесто на краях должно быть золотистым и сухим.

На заметку

Подавайте тёплым — с ложкой сметаны и свежей зеленью. Пирог удобно брать с собой: в холодном виде он не теряет формы и вкуса. Хранится в холодильнике до двух суток, накрытый плёнкой. Этот рецепт легко адаптировать: замените говяжий фарш на свиной или смешанный. Фото готового пирога в разрезе покажет, насколько сочная получается начинка.
Оценить0.00
0

Оставить комментарий