Подготовьте баклажаны.
Нарежьте баклажаны средними кубиками. Чтобы убрать горечь, посыпьте их солью и оставьте на 20 минут. После этого промойте холодной водой и обсушите полотенцем.
шаг 2/5
Приготовьте маринад.
В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения, затем влейте уксус и перемешайте.
шаг 3/5
Проварите баклажаны.
Порциями опускайте баклажаны в кипящий маринад и варите 5–7 минут, пока они не станут мягкими, но сохранят форму. Достаньте шумовкой и разложите в миску.
шаг 4/5
Уложите в банки.
В стерилизованные банки по 0.5л положите измельченный чеснок и нарезанный укроп. Уплотните баклажаны слоями, чередуя их с зеленью и чесноком. Залейте горячим маринадом до самого верха.
шаг 5/5
Стерилизуйте и закатайте.
Накройте банки крышками и поставьте их в кастрюлю с горячей водой. Стерилизуйте банки 15 минут после закипания воды. Затем плотно закрутите крышки, переверните вверх дном и укутайте полотенцем до полного остывания.
Храните готовую заготовку в прохладном темном месте. Эти баклажаны полностью пропитаются маринадом за 2–3 недели и будут радовать вас своим насыщенным вкусом всю зиму. Отлично сочетаются с картофелем, мясом или холодными закусками.