Баклажаны с чесноком

Подготовьте баклажаны.
   Нарежьте баклажаны средними кубиками. Чтобы убрать горечь, посыпьте их солью и оставьте на 20 минут. После этого промойте холодной водой и обсушите полотенцем. 
 

Приготовьте маринад.
   В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения, затем влейте уксус и перемешайте. 
 

Проварите баклажаны. 
   Порциями опускайте баклажаны в кипящий маринад и варите 5–7 минут, пока они не станут мягкими, но сохранят форму. Достаньте шумовкой и разложите в миску. 
 

Уложите в банки.
  В стерилизованные банки по 0.5л положите измельченный чеснок и нарезанный укроп. Уплотните баклажаны слоями, чередуя их с зеленью и чесноком. Залейте горячим маринадом до самого верха. 
 

Стерилизуйте и закатайте. 
  Накройте банки крышками и поставьте их в кастрюлю с горячей водой. Стерилизуйте банки 15 минут после закипания воды. Затем плотно закрутите крышки, переверните вверх дном и укутайте полотенцем до полного остывания. 
 
Храните готовую заготовку в прохладном темном месте. Эти баклажаны полностью пропитаются маринадом за 2–3 недели и будут радовать вас своим насыщенным вкусом всю зиму. Отлично сочетаются с картофелем, мясом или холодными закусками.