☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Куриные бедра в греческом стиле

Куриные бедра в греческом стиле

Приготовление
20 минут
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Привет! Я - Шеф-повар "ПРО Запас" Артем Ларичев. Хотите сочную, нежную курицу с ароматом Средиземноморья? Чтобы мясо само отходило от кости, а соус просился на хлеб? Забудьте о сухой грудке. Сегодня — бедрышки в греческом йогурте. С лимоном, чесноком и луком. И главное — это заготовка.

Ингредиенты

куриные бедра
4 шт.
йогурт греческий
3 ст. л.
лук репчатый
½ шт.
чеснок
3 зубчика
рукола
0 горстей
растительное масло
2 ст. л.
соль
по вкусу
перец
по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/5
У чеснока удалите сердцевину — иначе при хранении в морозилке появится неприятный запах. Нарежьте чеснок тонкими слайсами. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Смешайте йогурт, лук, чеснок, соль и перец.  
шаг 2/5
Обмажьте бедра маринадом. Хорошо промассируйте — йогурт размягчит мясо и отдаст свой вкус. Разложите бедра по вакуумным пакетам. По 2 штуки в пакет — так удобнее размораживать. Следите, чтобы в каждый пакет попал лук — он продолжит мариновать мясо в вакууме. Завакуумируйте. Подпишите: "Куриные бедра по-гречески" и дату. Уберите в морозилку. Срок хранения — до 1 месяца (есть кисломолочный маринад).  
шаг 3/5
Достаньте заготовку вечером. Переложите в холодильник на 12 часов. К утру бедра оттают и будут готовы к приготовлению.  
шаг 4/5
Разогрейте сковороду на среднем огне. Налейте масло. Достаньте бедра из пакета. Лук и остатки маринада пока отложите. Обжарьте бедра с двух сторон до румяной корочки. Не для хруста — для вкуса. Карамелизация даст глубину блюду. Добавьте на сковороду лук и остатки маринада. Перемешайте. Влейте воду — примерно до половины высоты бедер. Они не должны плавать. Доведите до кипения. Накройте крышкой. Убавьте огонь ниже среднего. Тушите 15-20 минут. Курица приготовится на пару, пропитается соусом и станет нежной.  
шаг 5/5
Выложите на тарелку подушку из рукколы. Сверху — горячие бедрышки. Добавьте дольки лимона. Греческая кухня очень дружит с лимонным соком. Сбрызните перед едой.   Реклама. ООО "Перезагрузка".  
Комментариев пока нет. Будьте первым
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"