Куриные бедра в греческом стиле

Куриные бедра в греческом стиле

Время приготовления 20 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Привет! Я - Шеф-повар "ПРО Запас" Артем Ларичев. Хотите сочную, нежную курицу с ароматом Средиземноморья? Чтобы мясо само отходило от кости, а соус просился на хлеб? Забудьте о сухой грудке. Сегодня — бедрышки в греческом йогурте. С лимоном, чесноком и луком. И главное — это заготовка.

Ингредиенты на порции

Сладкое-соленоеспонсор спец. проекта

Пищевая ценность

  • Белки34г
    37.78% от дневной нормы
  • Жиры26г
    32.50% от дневной нормы
  • Углеводы4г
    1.33% от дневной нормы
  • Калории378кКал
    15.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 У чеснока удалите сердцевину — иначе при хранении в морозилке появится неприятный запах. Нарежьте чеснок тонкими слайсами. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Смешайте йогурт, лук, чеснок, соль и перец.<br />  
    У чеснока удалите сердцевину — иначе при хранении в морозилке появится неприятный запах. Нарежьте чеснок тонкими слайсами. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Смешайте йогурт, лук, чеснок, соль и перец.
  • Шаг 2 Обмажьте бедра маринадом. Хорошо промассируйте — йогурт размягчит мясо и отдаст свой вкус. Разложите бедра по вакуумным пакетам. По 2 штуки в пакет — так удобнее размораживать. Следите, чтобы в каждый пакет попал лук — он продолжит мариновать мясо в вакууме. Завакуумируйте. Подпишите: "Куриные бедра по-гречески" и дату. Уберите в морозилку. Срок хранения — до 1 месяца (есть кисломолочный маринад).<br />  
    Обмажьте бедра маринадом. Хорошо промассируйте — йогурт размягчит мясо и отдаст свой вкус. Разложите бедра по вакуумным пакетам. По 2 штуки в пакет — так удобнее размораживать. Следите, чтобы в каждый пакет попал лук — он продолжит мариновать мясо в вакууме. Завакуумируйте. Подпишите: "Куриные бедра по-гречески" и дату. Уберите в морозилку. Срок хранения — до 1 месяца (есть кисломолочный маринад).
  • Шаг 3 Достаньте заготовку вечером. Переложите в холодильник на 12 часов. К утру бедра оттают и будут готовы к приготовлению.<br />  
    Достаньте заготовку вечером. Переложите в холодильник на 12 часов. К утру бедра оттают и будут готовы к приготовлению.
  • Шаг 4 Разогрейте сковороду на среднем огне. Налейте масло. Достаньте бедра из пакета. Лук и остатки маринада пока отложите. Обжарьте бедра с двух сторон до румяной корочки. Не для хруста — для вкуса. Карамелизация даст глубину блюду. Добавьте на сковороду лук и остатки маринада. Перемешайте. Влейте воду — примерно до половины высоты бедер. Они не должны плавать. Доведите до кипения. Накройте крышкой. Убавьте огонь ниже среднего. Тушите 15-20 минут. Курица приготовится на пару, пропитается соусом и станет нежной.<br />  
    Разогрейте сковороду на среднем огне. Налейте масло. Достаньте бедра из пакета. Лук и остатки маринада пока отложите. Обжарьте бедра с двух сторон до румяной корочки. Не для хруста — для вкуса. Карамелизация даст глубину блюду. Добавьте на сковороду лук и остатки маринада. Перемешайте. Влейте воду — примерно до половины высоты бедер. Они не должны плавать. Доведите до кипения. Накройте крышкой. Убавьте огонь ниже среднего. Тушите 15-20 минут. Курица приготовится на пару, пропитается соусом и станет нежной.
  • Шаг 5 Выложите на тарелку подушку из рукколы. Сверху — горячие бедрышки. Добавьте дольки лимона. Греческая кухня очень дружит с лимонным соком. Сбрызните перед едой.<br />  <br /> Реклама. ООО "Перезагрузка".<br />  
    Выложите на тарелку подушку из рукколы. Сверху — горячие бедрышки. Добавьте дольки лимона. Греческая кухня очень дружит с лимонным соком. Сбрызните перед едой.

    Реклама. ООО "Перезагрузка".
Оценить51
0

Что готовим

рецепты

Оставить комментарий