Сдобный разборный пирог с яблоками

Подготовим продукты для теста. Сливочное масло растапливаем и охлаждаем.

Вливаем в миску теплый кефир (160 мл). Всыпаем сахарный песок (60 г) и сухие дрожжи (1 ч. л.). Всыпаем муку 3 ст. л. от общего кол-ва. Перемешиваем, накрываем миску и ставим в теплое место до появления пенной шапочки, минут на 20-30.

Яблоки (4 шт. крупные), очищаем и нарезаем небольшими кубиками.

Растапливаем сливочное масло (2 ст. л.). Всыпаем сахар 3 ст. л., перемешиваем.

Перекладываем дольки яблок. Посыпаем молотой корицей (1 ч. л.) и перемешиваем до выделения сока.

Посыпаем крахмалом (1 ч. л., любой), перемешиваем до уменьшения жидкости. Перекладываем начинку в миску и охлаждаем.

В готовую опару всыпаем соль (0,5 ч. л.) и ванилин (1 г). Вбиваем 1 яйцо и 1 яичный желток. Добавляем сливочное масло (1 ст. л.) и перемешиваем.

Просеиваем небольшими частями муку и замешиваем тесто.

Подпыляем столешницу мукой и перекладываем тесто. Вымешиваем тесто и собираем в ком. Понемногу подмешиваем растопленное, оставшееся сливочное масло.

Вымешиваем тесто до гладкости, мягкости и округляем. Смазываем тесто и миску растительным маслом, накрываем пленкой или прозрачным пакетом и оставляем в теплом месте для подъёма в 2,5 раза на 1-1,5 часа..

Тесто расстоялось, делим на 12 кусочков, накрываем и оставляем на 10-15 минут.

Застилаем форму для выпечки (Ф=28 см) пекарской бумагой и смазываем растительным маслом.

Округляем кусочки теста и закрываем пакетом.

Подпыляем столешницу дополнительной мукой и раскатываем небольшие лепешки. В центр кладем начинку и защипываем край, формируем пирожки (12 шт). Один пирожок формируем круглым для центра пирога.

Выкладываем продолговатые пирожки (8 шт) по кругу, и 1 круглый в центр. Смазываем каждый пирожок сбоку растительным маслом, чтобы их удобно было после выпечки разбирать. Оставляем пирог в теплом месте, минут на 20 или до увеличения в 1,5-2 раза.

После расстойки, смазываем пирог взбитым желтком ( с 1 ст.л. молока). Выпекаем пирог при t 180 С, 30 минут или до румяной корочки.

Даем время пирогу остыть и завариваем чай.

Остальные 3 пирога, я выпекала отдельно, места не хватило в формочке.

Получились мягкие и очень ароматные пироги.

Пирог в разрезе. Приятного аппетита!