Бабушкины галеты "Абрикосовый день"

Мой рецепт это "АБРИКОСОВЫЕ ВОСПОМИНАНИЯ" — так в нашей семье называют эти галеты, которые дарят тепло солнечных летних дней. У них нет строгого, "книжного" происхождения: рецепт родился из летних дней, когда абрикосов с дачного дерева набирали полные корзины, а съесть их все свежими было просто невозможно. Готовить эти галеты меня научила бабушка — она всегда говорила: "Главное — не идеальная форма, а тепло рук и щепотка терпения". В её исполнении это был не десерт "по инструкции»", а способ собрать семью за одним столом: пока тесто "отдыхало" в холодильнике, мы перебирали абрикосы, делились новостями, а потом вместе любовались, как края теста сами собой складываются в уютные складки. Фишка, которую не встретишь в кулинарных книгах, — это "двойной барьер" от сока. Бабушка всегда сначала присыпала центр теста тонким слоем кукурузного крахмала, а уже поверх него — щепоткой молотого миндаля. Миндаль не только добавлял тонкий ореховый аромат, но и работал как дополнительный "густитель", поэтому даже самые сочные абрикосы не размочаливали основу, а превращались в густую, почти карамельную начинку. Ещё один секрет — бортики она защипывала, собирая их волнами, оставляя между складками крошечные воздушные кармашки. В духовке они красиво приподнимались и делали галету похожей на летний дачный цветок. Эта галета — про солнечное лето, семейный уют и неспешные разговоры с родными и близкими. Пусть она станет и вашим маленьким семейным ритуалом. Приятного чаепития!