☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Зеленый суп с перцем чили и запеченными баклажанами

Зеленый суп с перцем чили и запеченными баклажанами

Приготовление
40 минут
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Этот суп вполне себе вегетарианский, но, если есть желание, можно сделать его на курином бульоне. На самом деле такие супы хорошо готовить и с грузинским акцентом, с добавлением хмели-сунели, грузинских специй, или с акцентом тайским, с добавлением рыбного соуса.

Ингредиенты

баклажаны
2 шт.
шпинат
1 пучок
лук репчатый
1 шт.
лук зеленый
½ пучка
кинза свежая
1 пучок
петрушка
1 пучок
перец чили зеленый
⅓ шт.
чеснок
1 зубчик
тархун
1 веточка
мята
1 веточка
овощной бульон
600 мл
сливочное масло
1 ½ ст. л.
оливковое масло
1 ст. л.
зира
¼ ч. л.
куркума
¼ ч. л.
паприка копченая
1 щепотка
кориандр молотый
1 щепотка
пеперончино молотый
1 щепотка
перец черный свежемолотый
¼ ч. л.
соль морская
½ ч. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11
Духовку предварительно разогреть до 220–240℃.
шаг 2/11
Баклажаны часто наколоть вилкой, выложить в небольшой противень, выстеленный фольгой, и запекать в разогретой духовке 15 минут.
шаг 3/11
Луковицу почистить и мелко порубить.
шаг 4/11
Разогреть в тяжелом сотейнике 1 ст. ложку сливочного и оливковое масло и выложить лук.
шаг 5/11
Чеснок почистить, мелко порезать и добавить к луку, перемешать и обжарить.
шаг 6/11
Зеленый лук тонко нарезать наискосок, выложить в сотейник и перемешать.
шаг 7/11
Кинзу и петрушку мелко порезать и добавить к луку, всыпать зиру, куркуму, паприку, кориандр, пеперончино, все слегка посолить и поперчить, залить горячим бульоном и готовить еще несколько минут.
шаг 8/11
Шпинат добавить в суп, еще раз посолить, поперчить и перемешать, добавить оставшееся сливочное масло и еще пару минут подержать на огне, затем взбить погружным блендером, так чтобы остались кусочки.
шаг 9/11
Из запеченных баклажанов вынуть мякоть и выложить в суп.
шаг 10/11
Перец чили, удалив семена, нарезать колечками и добавить в суп.
шаг 11/11
Листья мяты и тархуна порвать руками и посыпать суп.
Комментариев пока нет. Будьте первым
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"