Зеленый суп с перцем чили и запеченными баклажанами
Описание рецепта
Этот суп вполне себе вегетарианский, но, если есть желание, можно сделать его на курином бульоне. На самом деле такие супы хорошо готовить и с грузинским акцентом, с добавлением хмели-сунели, грузинских специй, или с акцентом тайским, с добавлением рыбного соуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны2шт.
- шпинат1пучок
- лук репчатый1шт.
- лук зеленый0.5пучок
- кинза свежая1пучок
- петрушка1пучок
- перец чили зеленый0.3шт.
- чеснок1зубчик
- тархун1веточка
- мята1веточка
- овощной бульон600мл
- сливочное масло1.5ст. л.
- оливковое масло1ст. л.
- зира0.3ч. л.
- куркума0.3ч. л.
- паприка копченая1щепотка
- кориандр молотый1щепотка
- пеперончино молотый1щепотка
- перец черный свежемолотый0.3ч. л.
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории137кКал5.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Духовку предварительно разогреть до 220–240℃. - Шаг 2
Баклажаны часто наколоть вилкой, выложить в небольшой противень, выстеленный фольгой, и запекать в разогретой духовке 15 минут. - Шаг 3
Луковицу почистить и мелко порубить. - Шаг 4
Разогреть в тяжелом сотейнике 1 ст. ложку сливочного и оливковое масло и выложить лук. - Шаг 5
Чеснок почистить, мелко порезать и добавить к луку, перемешать и обжарить. - Шаг 6
Зеленый лук тонко нарезать наискосок, выложить в сотейник и перемешать. - Шаг 7
Кинзу и петрушку мелко порезать и добавить к луку, всыпать зиру, куркуму, паприку, кориандр, пеперончино, все слегка посолить и поперчить, залить горячим бульоном и готовить еще несколько минут. - Шаг 8
Шпинат добавить в суп, еще раз посолить, поперчить и перемешать, добавить оставшееся сливочное масло и еще пару минут подержать на огне, затем взбить погружным блендером, так чтобы остались кусочки. - Шаг 9
Из запеченных баклажанов вынуть мякоть и выложить в суп. - Шаг 10
Перец чили, удалив семена, нарезать колечками и добавить в суп. - Шаг 11
Листья мяты и тархуна порвать руками и посыпать суп.