☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Тушеная баранина с баклажанами

Тушеная баранина с баклажанами

Приготовление
1 час 30 минут
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Этот рецепт был изобретен на моих глазах в общежитии театрального института. С нами учились ливанцы, и такой ливанской еды, какую они умудрялись творить, я после не ела ни в одном ливанском ресторане.

Ингредиенты

основные
молодая баранина
600 г
баклажаны
1 шт.
лук репчатый
1 шт.
лимон
1 шт.
мята
1 пучок
чеснок
3 зубчика
перья зеленого лука
5 шт.
оливковое масло
3 ст. л.
сахарный песок
3 ст. л.
корица в палочках
3 шт.
лавровый лист
1 шт.
тмин
1 ½ ч. л.
перец черный молотый
1 щепотка
соль морская
1 ч. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11
Мясо вымыть, просушить бумажным полотенцем и нарезать кубиками.
шаг 2/11
Чеснок почистить и мелко порубить.
шаг 3/11
Луковицу почистить и порезать полукольцами.
шаг 4/11
Зеленый лук крупно нарезать.
шаг 5/11
Лимон нарезать кружками, положить в разогретую сковороду, добавить сахар и закарамелизировать.
шаг 6/11
В тяжелой кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло и обжарить репчатый лук и чеснок.
шаг 7/11
Добавить зеленый лук и тмин, потомить 1–2 минуты.
шаг 8/11
Отправить в кастрюлю к луку нарезанное мясо и обжарить его со всех сторон.
шаг 9/11
Добавить в кастрюлю с мясом закарамелизированный лимон, веточки мяты, корицу и лавровый лист. Тушить на медленном огне 40 минут.
шаг 10/11
Баклажан нарезать кружками, присыпать солью и оставить на несколько минут.
шаг 11/11
Добавить кусочки баклажана к мясу, посолить, поперчить и тушить еще 15−20 минут.
Пользователь ограничил комментарии к рецепту
aalpatova
14 лет назад

8 баллов из 10. Мясо получилось сочным, мягким, но три палочки корицы по-моему слишком много. И еще непонятно, целый пучок мяты класть, или же несколько веточек. Я не стала рисковать и положила несколько веточек.

Booka Boo
10 лет назад
aalpatova,

там же сказано 1) 3 палочки, потому что одна из них очень маленькая попалась, 2) пол пучка мяты.

Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru