Яичница с индейкой, картофелем и травами

Филе индейки предварительно отварить.

Картофель отварить в мундире, а затем, не очищая, нарезать крупными ломтиками.

Лук и чеснок почистить и мелко порубить.

Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.

Добавить картофель, посыпать прованскими травами, слегка посолить, поперчить и немного прогреть.

Листья кинзы и шалфея измельчить, добавить к картофелю, перемешать, затем поставить сковороду на пару минут под гриль.

Отваренное филе индейки порезать брусками, выложить к картофелю, влить бульон и отправить сковороду под гриль еще на 2–3 минуты.

Вернуть сковороду на огонь, разбить в нее яйца, посолить, поперчить, добавить листья тимьяна.

Как только яйца схватятся, еще раз отправить сковороду под гриль на 2–3 минуты.