Самый вкусный чатни, который я ел, был приготовлен из манго. Это был взрыв вкуса! Великолепно подходит к отварному мясу и овощам. Но! Что делать, если нет манго? Вот я и придумал использовать абрикосовый джем с лимонным соком.
Если у вас джем с крупными кусочками, его надо каким-то образом измельчить. Если не боитесь влезть руками в джем, достаньте крупные куски и нарежьте.
шаг 2/12
Лучше использовать свежий имбирь. Для этого возьмите кусок имбиря длиной три см. Почистите его и потрите на мелкой терке. Если будут образовываться волокна, выбросьте их.
шаг 3/12
Почистите острый перец от семян и внутренних перегородок. Нарежьте его как можно мельче.
шаг 4/12
Лук тоже нарежьте как можно мельче.
шаг 5/12
Растопите гхи на сковороде. Можете добавить немного растительного масла.
шаг 6/12
Положите все пряности в сковороду и жарьте их около 30 секунд, помешивая.
шаг 7/12
Сразу уменьшите огонь и выложите лук. Обжаривайте лук две-три минуты. Лук не должен пережариваться, а должен лишь размягчиться, иначе испортится вкус. Поэтому отнеситесь к этому моменту очень внимательно.
шаг 8/12
Выложите джем в сковороду и хорошо перемешайте его с пряностями и луком. Плесните в сковороду уксус и выжмите сок половины лимона.
шаг 9/12
Посолите чатни, посыпьте сахаром и варите пару минут. Добавьте кинзу и выключите огонь. Перелейте чатни в банку с крышкой и остудите его.
шаг 10/12
Важно! Чатни — это приправа, поэтому она должна быть с сильно выраженным вкусом. Именно поэтому не уменьшайте количество уксуса, сахара и так далее. Можете даже положить больше острого перца.
шаг 11/12
Пример блюда. Отваренный рис, слегка приправленный соевым соусом и 1 ч. л. чатни из абрикосового джема.
шаг 12/12
Конечно же, вы можете использовать свежие абрикосы. В таком случае необходимо их довольно мелко нарезать и добавить воды. Готовить чатни до пюреобразного состояния абрикосов, около часа.
Спасибо! Такая приправа может хратиться весьма долго. Если есть банки с закручивающимися крышками и их прокипятить, можно сразу же закрыть горячий чатни. В холодильнике, соответственно, тоже долго - около месяца точно.
очень интересный рецепт!!!и фото отличные:) всегда чем-то особенным радуете!!!:) завтра приду с голосом!!!:) а пока мое скромное 5!)
Спасибо :) Всегда рад видеть знакомые лица pooh_lol pooh_lol pooh_lol
Прекрасный рецепт! Начинаю голосование. Леонид, а сколько может хранится такая приправа?
Спасибо! Такая приправа может хратиться весьма долго. Если есть банки с закручивающимися крышками и их прокипятить, можно сразу же закрыть горячий чатни. В холодильнике, соответственно, тоже долго - около месяца точно.
Спасибо! Непременно приготовлю. Люблю такие соусы к мясу.
Супер!!!👌
Пупер pooh_lol pooh_lol pooh_lol Спасибо :)
Отличная приправа, всегда беру в ресторане у повара домой, но не задумывалась, как ее готовят. Спасибо.👌:*
А вот интересно как у вас ее готовят :)
Обещаю узнать рецепт у повара и напишу.Знаю только, что у нас готовят томатный и яблочный, иногда кабачковый..
Голосуюツツツ
Спасибо :)