Чатни из абрикосового джема

Если у вас джем с крупными кусочками, его надо каким-то образом измельчить. Если не боитесь влезть руками в джем, достаньте крупные куски и нарежьте. 

Лучше использовать свежий имбирь. Для этого возьмите кусок имбиря длиной три см. Почистите его и потрите на мелкой терке. Если будут образовываться волокна, выбросьте их.

Почистите острый перец от семян и внутренних перегородок. Нарежьте его как можно мельче.

Лук тоже нарежьте как можно мельче.

Растопите гхи на сковороде. Можете добавить немного растительного масла.

Положите все пряности в сковороду и жарьте их около 30 секунд, помешивая.

Сразу уменьшите огонь и выложите лук. Обжаривайте лук две-три минуты. Лук не должен пережариваться, а должен лишь размягчиться, иначе испортится вкус. Поэтому отнеситесь к этому моменту очень внимательно.

Выложите джем в сковороду и хорошо перемешайте его с пряностями и луком. Плесните в сковороду уксус и выжмите сок половины лимона.

Посолите чатни, посыпьте сахаром и варите пару минут. Добавьте кинзу и выключите огонь. Перелейте чатни в банку с крышкой и остудите его.

Важно! Чатни — это приправа, поэтому она должна быть с сильно выраженным вкусом. Именно поэтому не уменьшайте количество уксуса, сахара и так далее. Можете даже положить больше острого перца.

Пример блюда. Отваренный рис, слегка приправленный соевым соусом и 1 ч. л. чатни из абрикосового джема. 

Конечно же, вы можете использовать свежие абрикосы. В таком случае необходимо их довольно мелко нарезать и добавить воды. Готовить чатни до пюреобразного состояния абрикосов, около часа.