Рецепт

Свекольник

Галина15 июля 2012

Приготовление

1 час 30 минут

Рецепт на:

1 персону

Описание

Хочу поделиться с вами своим рецептом приготовления свекольника. Когда-то моя свекровь готовила очень вкусный свекольник, но рецептом не поделилась, это сподвигло меня на поиски и приготовление своего супа. Он оказался ничем не хуже, а даже лучше (по моим вкусовым ощущениям) прежнего супа. Теперь я частенько готовлю его для своей семьи. Всем очень нравится! Попробуйте и вы, мои дорогие друзья! Я готовлю в большом казане объемом 8 л. Вы можете корректировать под себя, как вы любите (погуще или больше бульона). Мы любим густой, можно сказать, чтобы «ложка стояла».

Ингредиенты

Основные

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12

Мясо нарежьте мелкими кусочками, посолите и поперчите его, обжарьте в раскаленном масле (я это делаю под крышкой). Когда появляется сок, я убавляю газ и тушу на среднем огне.

шаг 2/12

Лук нарежьте полукольцами и, когда мясо обжарится, добавьте лук и опять под крышку — тушить.

шаг 3/12

Пока тушится мясо, подготовьте овощи. Все нарежьте соломкой, морковь и перец — потоньше, картофель — потолще. Для моркови и перца можно использовать блендер, получается быстрее.

шаг 4/12

Свеклу тоже можно измельчить в блендере, но когда нарезано руками, получается вкуснее.

шаг 5/12

Когда лук станет красивым и мягким, добавьте морковь, тушите еще минут 5, затем положите болгарский перец и тушите еще 5 минут. Затем положите в середину 2 ложки томатной пасты, немного посолите и добавьте щепотку сахара. Перемешайте, дайте пасте немного обжариться — минуты 2–3. После этого все перемешайте и накройте еще крышкой.

шаг 6/12

Пока все тушится, займитесь свеклой. Нарежьте и положите в кастрюлю к овощам.

шаг 7/12

Посолите, перемешайте. Накройте крышкой, продолжайте тушить еще 15 минут. Свекла не должна стать совсем мягкой.

шаг 8/12

Добавьте картофель, залейте водой и увеличьте огонь, чтобы суп закипел!

шаг 9/12

Вот такой красный.

шаг 10/12

Нарежьте зелень, измельчите чеснок, можно выдавить через пресс, но опять-таки, лучше ручная нарезка.

шаг 11/12

Когда суп закипит, убавьте огонь и варите до готовности картофеля, это примерно 20 минут. В конце варки добавьте зелень и чеснок. Подержите на огне еще 1 минуту и выключите. Суп должен настояться.

шаг 12/12

Подавайте со сметаной! Приятного аппетита!

Комментарии — 27

Наталия

11 лет назад

А куда и когда кладется мясо?:[

Галина

11 лет назад

Наталия,

Мясо я кладу в казан, если такого нет, можно обжаривать на сковородке, или сотейнике. С мяса начинается свекольник!!!😀

Наталия

11 лет назад