Свекольник

15 июля 2012

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Хочу поделиться с вами своим рецептом приготовления свекольника. Когда-то моя свекровь готовила очень вкусный свекольник, но рецептом не поделилась, это сподвигло меня на поиски и приготовление своего супа. Он оказался ничем не хуже, а даже лучше (по моим вкусовым ощущениям) прежнего супа. Теперь я частенько готовлю его для своей семьи. Всем очень нравится! Попробуйте и вы, мои дорогие друзья! Я готовлю в большом казане объемом 8 л. Вы можете корректировать под себя, как вы любите (погуще или больше бульона). Мы любим густой, можно сказать, чтобы «ложка стояла».

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мясо1кг
лук репчатый2шт.
морковь3шт.
перец болгарский3шт.
свекла1.5кг
картофель8шт.
томатная паста2ст. л.
чеснок1головка
петрушка1пучок
укроп1пучок
растительное масло150мл
специипо вкусу
сольпо вкусу

Пищевая ценность

Белки260г
288.89% от дневной нормы
Жиры307г
383.75% от дневной нормы
Углеводы353г
117.67% от дневной нормы
Калории6152кКал
256.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Мясо нарежьте мелкими кусочками, посолите и поперчите его, обжарьте в раскаленном масле (я это делаю под крышкой). Когда появляется сок, я убавляю газ и тушу на среднем огне.
Шаг 2
Лук нарежьте полукольцами и, когда мясо обжарится, добавьте лук и опять под крышку — тушить.
Шаг 3
Пока тушится мясо, подготовьте овощи. Все нарежьте соломкой, морковь и перец — потоньше, картофель — потолще. Для моркови и перца можно использовать блендер, получается быстрее.
Шаг 4
Свеклу тоже можно измельчить в блендере, но когда нарезано руками, получается вкуснее.
Шаг 5
Когда лук станет красивым и мягким, добавьте морковь, тушите еще минут 5, затем положите болгарский перец и тушите еще 5 минут. Затем положите в середину 2 ложки томатной пасты, немного посолите и добавьте щепотку сахара. Перемешайте, дайте пасте немного обжариться — минуты 2–3. После этого все перемешайте и накройте еще крышкой.
Шаг 6
Пока все тушится, займитесь свеклой. Нарежьте и положите в кастрюлю к овощам.
Шаг 7
Посолите, перемешайте. Накройте крышкой, продолжайте тушить еще 15 минут. Свекла не должна стать совсем мягкой.
Шаг 8
Добавьте картофель, залейте водой и увеличьте огонь, чтобы суп закипел!
Шаг 9
Вот такой красный.
Шаг 10
Нарежьте зелень, измельчите чеснок, можно выдавить через пресс, но опять-таки, лучше ручная нарезка.
Шаг 11
Когда суп закипит, убавьте огонь и варите до готовности картофеля, это примерно 20 минут. В конце варки добавьте зелень и чеснок. Подержите на огне еще 1 минуту и выключите. Суп должен настояться.
Шаг 12
Подавайте со сметаной! Приятного аппетита!