Свекольник

Мясо нарежьте мелкими кусочками, посолите и поперчите его, обжарьте в раскаленном масле (я это делаю под крышкой). Когда появляется сок, я убавляю газ и тушу на среднем огне.

Лук нарежьте полукольцами и, когда мясо обжарится, добавьте лук и опять под крышку — тушить.

Пока тушится мясо, подготовьте овощи. Все нарежьте соломкой, морковь и перец — потоньше, картофель — потолще. Для моркови и перца можно использовать блендер, получается быстрее.

Свеклу тоже можно измельчить в блендере, но когда нарезано руками, получается вкуснее.

Когда лук станет красивым и мягким, добавьте морковь, тушите еще минут 5, затем положите болгарский перец и тушите еще 5 минут. Затем положите в середину 2 ложки томатной пасты, немного посолите и добавьте щепотку сахара. Перемешайте, дайте пасте немного обжариться — минуты 2–3. После этого все перемешайте и накройте еще крышкой.

Пока все тушится, займитесь свеклой. Нарежьте и положите в кастрюлю к овощам.

Посолите, перемешайте. Накройте крышкой, продолжайте тушить еще 15 минут. Свекла не должна стать совсем мягкой.

Добавьте картофель, залейте водой и увеличьте огонь, чтобы суп закипел!

Вот такой красный. 

Нарежьте зелень, измельчите чеснок, можно выдавить через пресс, но опять-таки, лучше ручная нарезка.

Когда суп закипит, убавьте огонь и варите до готовности картофеля, это примерно 20 минут. В конце варки добавьте зелень и чеснок. Подержите на огне еще 1 минуту и выключите. Суп должен настояться.

Подавайте со сметаной! Приятного аппетита!