Снежинка Татьяна10 мая 2013
Описание
Участник конкурса "Кухни народов мира".
Затирка – ещё один старинный рецепт белорусской кухни, настолько старинный, что сейчас найдётся мало людей, если вообще найдётся, которые готовят этот суп. Всё по причине того, что рецепт, скажем так, без изысков, очень простой, хотя по сути он напоминает приготовление клёцок из муки, яйца и воды. А когда-то эту незатейливую еду готовили, экономя муку, порой и на хлеб её не хватало... У нас даже такая поговорка есть: «Лахманы – не адзежа, затiрка – не ежа» (Лохмотья – не одежда, затирка – не еда). Затирка происходит от слова «затирать», «перетирать», описывающего процесс её приготовления. На самом деле, суп очень вкусный, обжаренная мука придаёт готовой затирке ореховый вкус. Съел такой суп – и долгое время сыт!
Вы не правы, многие из моих знакомых варят затирку! И её варят даже в столовках и кафе у нас в Минске. И, кстати, пользуется популярностью.
Таня, мой дед готовил суп украинский под названием РЯБЧИК. со шкварками кипятилась вода, деревянная разделочная доска сбрызгивалась водой, посыпалась ржаной мукой. а потом ладонью сверху просто тер, держа доску над кастрюлей. образующиеся из мокрой муки крупинки попадали прямо в кастрюлю. т.к. мука ржаная, суп получался рябым, отсюда и название. честно, но особого аппетита он у меня не вызывал. а дед (украинец польского происхождения) его просто обожал. думаю, это тоже один из видов затирухи . вы умница, что знакомите с такими старинными рецептами
Татьяна, спасибо огромное за отзыв!💖 Вы знаете, этот вариант - один из простых и самых распространённых. Затирку можно готовить из разных видов муки, ещё гречневая у нас очень популярна, можно приправлять салом. А суп просто на воде у нас по-моему называли "колотухой".
Поверьте в данном варианте получается вкусно😌
Затирка-самая любимая!! Дедуля делал отменно! 😄 Спасибо, что вспомнили, о чудесах нашей кухни! 💐
😊На здоровье!
А у нас он назывался Затяруха!!!!Я кстати до сих пор так его и делаю и моим намного больше чем клецки с ложки нравиться!!!!А мама просто на воде делала,и сальцем жареным заправляла и забеливала чем нибудь молочным!!!!Ну Брянск то рядом,поэтому кухни очень помешаны!!!💖💖💖
Да, Наталья, Брянск рядом с нашей границей! Так интересно, что и у Вас его готвили😃 Я уже писала Татьяне, что у нас тоже раньше и просто на воде делали, а можно и сальцем было приправить, в общем - вариантов много, кто как умел и мог. Спасибо!!!💖
Танечка, а этот суп сладкий или нет?😄 Как мне стыдно, живу на Украине, а половину украинских блюд не знаю!pooh_lolpooh_lolpooh_lol Они для меня слишком жирные и маслянистые, мне средиземноморье ближе!😋😋
Владушка, спасибо!😘 А вот меня тянет к нашему, родному, сколько бы заморского не ела😊
Суп не сладкий, как любой молочный, будь-то с гречкой, или лапшой.
Танюша, такой супчик мне бабушка варила "затирухой" называла))) блин, какие воспоминания...😘💗
💖💖💖Спасибо ,Катюша! Мне так приятно!😘