Рецепт

Икра из печеных баклажанов

зритель вашего шоу28 ноября 2014

Рецепт на:

1 персону

Описание

Это чисто одесская икра... Запомните самое главное правило в приготовление этой икры, она должна быть только резанная ножом, не в коем случае через мясорубку или блендер !!! В Одессе нет такой хозяйки, которая не готовит икру из печенных овощей...в сезон баклажанов, я ее готовлю очень часто... Примерно так: съели, значит пора снова ее готовить :-) Делюсь с вами традиционной одесской икрой :-)

Ингредиенты

основные

баклажаны

5 шт.

перец болгарский красный

растительное масло рафинированное

Пошаговый рецепт

шаг 1/7

Баклажаны и перец помыли, высушили бумажным полотенцем и поставили в духовку печься, до полной готовности, чтобы отходила кожура.

шаг 2/7

Помидоры тем временем подержали немного в кипятке чтобы легко снять шкурку...Потом разрезали на 4 части и просто рукой сдушили эти части по очереди, нам нужна только мякоть без сока.

шаг 3/7

Овощи испеклись, снимаем кожуру и режем их на маленькие кусочки , порезали и потом еще на доске их порубили....

шаг 4/7

В миску заранее поставили большой дуршлаг и в него складываем все что мы режем... Потому что пока все это режем, лишний сок постепенно стекает в миску через дуршлаг, он нам не нужен.

шаг 5/7

Туда же режем мелко мякоть помидор, теперь перекладываем наши порезанные овощи в чистую миску и выдавливаем чеснок , выдавливаем чуть меньше, чем поллимона, солим, перчим и заправляем растительным маслом. Кто любит, можно добавить немного мелко порезанного чили, но будет остро!

шаг 6/7

И ставим обязательно икру охлаждаться на несколько часов в холодильник, если у вас за это время собирется сверху немного сока от икры, то просто наклоните миску и слейте его...

шаг 7/7

Такую икру хорошо подавать с тостами или просто свежим хлебом:-) Это очень вкусная и очень полезная икра, потому что все печенное гораздо полезнее всего жареного или тушеного Распробуете, и это будет постоянным блюдом на вашем столе в сезон баклажанов :-) P.S. Почему говорю " в сезон" , потому что не люблю парниковые овощи :-) Приятного аппетита :-)

Комментарии — 6

Ирина

6 лет назад

А в каком виде лук? Про него нечего не написано?

tihomirovaelina

4 года назад

Солидный сай, а рецепты не проверяете!
С луком что делать-то?

Svetlana Gorelova

9 лет назад

какая вкуснота)))) такую икорочку из синеньких я бы сейчас навернула)))pooh_lol

зритель вашего шоу

9 лет назад