Рецепт

Сладкая булка с изюмом

Alexei14 февраля 2015

Приготовление

3 часа

Рецепт на:

10 персон

Описание

Друзья мои, сегодня я хочу показать вам очередные виды плетения из дрожжевого теста. Хотя,я думаю,что эти виды плетения стары как мир и их многие хорошо знают и умеют плести. В этот раз я замесил дрожжевое сладкое тесто с добавлением обычного изюма. Пробуйте, кто еще не умеет, учитесь и у вас все отлично получится!!!

Ингредиенты

основные

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9

Ставим опару на молоке (50гр. теплого молока), разводим с чайной ложкой сахара и муки, добавляем дрожжи. Оставляем в тепле на 15 минут. Как шапочка на дрожжах поднялась, значит опара готова!

шаг 2/9

Замешиваем тесто. Оно должно получится мягким, легким и не забитым мукой. Муку просеиваю дважды, выливаю дрожжи в мучную ямку. Осторожно подсыпаю муку и замешиваю. Постепенно всыпаю сахар, соль. Добавляю яйцо, сливочное масло, молоко и уже в конце всыпаю ванилин. Тесто окончательно вымесить на столе, сформовать в шар и отправить на покой в тепло на час. Я обязательно закрываю тесто пленкой и укутываю полотенцем.

шаг 3/9

Через час тесто поднимется. Я заранее замачиваю изюм в кипятке на 10 минут, чтобы он стал мягче и с него сошли крупинки, обсушиваю его и высыпаю на рабочий стол. Тесто вытащить из чашки и пройтись сверху по изюму, как бы слегка замешивая. Так собирается весь изюм. Не рекомендуется высыпать его сверху теста и вдавливать потом, так он не распределится равномерно. Ставим тесто с изюмом опять в тепло на 40 минут.

шаг 4/9

Приступаем к разделке теста. Отщипываем 6 небольших кусков и катаем из них 6 жгутов. Соединяем их сверху вместе и немного освобождаем середину (три налево, три направо).

шаг 5/9

Берем крайние левый жгут и правый жгут соединяем, накладывая их один на другой. Потом вторые крайние также левый и правый накладываем друг на друга. Потом третьи крайние и повторять до конца теста. Концы защипнуть и спрятать. Если вы начали укладывать ПРАВЫЙ жгут сверху, то так и плетите до конца. Если начинали укладывать ЛЕВЫЙ жгут сверху, значит также он должен до конца быть над правым. Я сделал две булки с верхним правым жгутом и с верхним левым.

шаг 6/9

Делаем еще одну сладкую булку! Отщипываем средний кусок теста. Растягивающими движениями превращаем кусок теста в 2 длинных жгута. Сплетаем из них так называемую веревочку (всегда крутим в одну сторону жгуты).

шаг 7/9

Скручиваем нашу длинную веревочку в круг. Конец аккуратно прячем под низ. Получилась булочка витая круглая.

шаг 8/9

Укладываем булки на противень с пергаментом. Пусть стоят на расстойке 30 минут. За это время я прогреваю духовку на 190 градусов. Перед отправкой в духовку смазываю булки желтком с небольшим добавлением растительного масла и обильно обсыпаю сахаром.

шаг 9/9

Выпекаю 45 минут,а вы, мои хорошие, следите за своей духовкой!!! Через положенное время вытаскиваю, проверяю на готовность все!!! Можно ставить чайник, как остынут наши булки, сразу все за стол!!!

Комментарии — 44

Юлия Ковтун

5 лет назад

Алексей, большое спасибо за рецепт! Выпечка получилась очень вкусная!
К сожалению, забыла сделать фото в готовом виде. Когда спохватилась, было уже нечего фотографировать. Ещё раз спасибо! Всего доброго!

vicky

9 лет назад

Лёша, ты мастер по плетению косиц 💐

Alexei

9 лет назад

vicky,

Спасибо!!!Хотя до мастера мне еще ого как далеко. Сначала пластилином косы плел,потом на тесте копировал. Теперь только по тесту,пластилиновую науку мы уже прошли😆

Снежинка Татьяна

9 лет назад

vicky,

Викуль, скажи, дочку Алексею надо, косы уже освоил😜😌

Alexei

9 лет назад

Снежинка Татьяна,

Я только ЗА!!! Дочка-это такое счастье!!!!!!!! Тогда я и бантики завязывать научусь😃

vicky

9 лет назад

Снежинка Татьяна,

Я об этом вчера и подумала, но не удобно как то было так сразу и о личном pooh_lol 😃Танюша, ты озвучила мои мысли 🙋