Сладкая булка с изюмом

Ставим опару на молоке (50гр. теплого молока), разводим с чайной ложкой сахара и муки, добавляем дрожжи. Оставляем в тепле на 15 минут. Как шапочка на дрожжах поднялась, значит опара готова!

Замешиваем тесто. Оно должно получится мягким, легким и не забитым мукой. Муку просеиваю дважды, выливаю дрожжи в мучную ямку. Осторожно подсыпаю муку и замешиваю. Постепенно всыпаю сахар, соль. Добавляю яйцо, сливочное масло, молоко и уже в конце всыпаю ванилин. Тесто окончательно вымесить на столе, сформовать в шар и отправить на покой в тепло на час. Я обязательно закрываю тесто пленкой и укутываю полотенцем.

Через час тесто поднимется. Я заранее замачиваю изюм в кипятке на 10 минут, чтобы он стал мягче и с него сошли крупинки, обсушиваю его и высыпаю на рабочий стол. Тесто вытащить из чашки и пройтись сверху по изюму, как бы слегка замешивая. Так собирается весь изюм. Не рекомендуется высыпать его сверху теста и вдавливать потом, так он не распределится равномерно. Ставим тесто с изюмом опять в тепло на 40 минут.

Приступаем к разделке теста. Отщипываем 6 небольших кусков и катаем из них 6 жгутов. Соединяем их сверху вместе и немного освобождаем середину (три налево, три направо).

Берем крайние левый жгут и правый жгут соединяем, накладывая их один на другой. Потом вторые крайние также левый и правый накладываем друг на друга. Потом третьи крайние и повторять до конца теста. Концы защипнуть и спрятать. Если вы начали укладывать ПРАВЫЙ жгут сверху, то так и плетите до конца. Если начинали укладывать ЛЕВЫЙ жгут сверху, значит также он должен до конца быть над правым. Я сделал две булки с верхним правым жгутом и с верхним левым.

Делаем еще одну сладкую булку! Отщипываем средний кусок теста. Растягивающими движениями превращаем кусок теста в 2 длинных жгута. Сплетаем из них так называемую веревочку (всегда крутим в одну сторону жгуты).

Скручиваем нашу длинную веревочку в круг. Конец аккуратно прячем под низ. Получилась булочка витая круглая.

Укладываем булки на противень с пергаментом. Пусть стоят на расстойке 30 минут. За это время я прогреваю духовку на 190 градусов. Перед отправкой в духовку смазываю булки желтком с небольшим добавлением растительного масла и обильно обсыпаю сахаром.

Выпекаю 45 минут,а вы, мои хорошие, следите за своей духовкой!!! Через положенное время вытаскиваю, проверяю на готовность все!!! Можно ставить чайник, как остынут наши булки, сразу все за стол!!!