Рецепт

Бисквит со сгущенкой и ягодами

Юлия Высоцкая31 мая 2015

Приготовление

1 час 25 минут

Рецепт на:

8 персон

Описание

Сахар для приготовления такого бисквита лучше взять мелкий, тогда он проще и быстрее соединяется с белками, а вот сахарную пудру я не использую — сахар держит объем лучше. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!

Ингредиенты

Для бисквита

основные

веточки красной смородины

Для пропитки

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/16

Духовку предварительно разогреть в режиме «горячий воздух» до 190°С.

шаг 2/16

Замороженную малину и чернику предварительно разморозить, выделившийся сок слить.

шаг 3/16

Белки отделить от желтков.

шаг 4/16

Желтки перемешать с молоком и ванильным экстрактом.

шаг 5/16

Белки взбить в комбайне в пену, затем, не выключая комбайна, небольшими порциями всыпать сахар и взбивать, пока не получится плотная, гладкая и блестящая масса — почти как для меренг.

шаг 6/16

Продолжая взбивать на средней скорости, частями влить желтки с молоком и еще немного вымешать.

шаг 7/16

Муку перемешать с разрыхлителем и солью.

шаг 8/16

Выключить комбайн и в два приема через сито просеять муку с разрыхлителем в белковую массу, каждый раз вымешивая.

шаг 9/16

Добавить размороженную малину и чернику, перемешать.

шаг 10/16

Керамическую жаропрочную форму выстелить бумагой для выпечки, выложить тесто и разровнять его.

шаг 11/16

Выпекать бисквит в разогретой духовке 40–60 минут до готовности.