Рецепт

Свинина, томленная с оливками, розмарином и анчоусами

Юлия Высоцкая15 ноября 2015

Приготовление

50 минут

Рецепт на:

3 персоны

Описание

Свинину лучше брать с небольшой жировой прослойкой, перед приготовлением мясо нужно заранее вынуть из холодильника — оно должно быть комнатной температуры. Если нет анчоусов, замените их филе кильки или вьетнамским рыбным соусом. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!

Ингредиенты

Для соуса

белая булочка

1 шт.

перец сладкий красный

оливковое масло Extra Virgin

перец черный свежемолотый

1 щепотка

соль морская

1 щепотка

основные

свинина на косточке одним куском

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/15

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

шаг 2/15

Сладкий перец запечь в разогретой духовке, поместить в целлофановый пакет и плотно закрыть. Когда перец пропотеет, удалить семена и кожицу.

шаг 3/15

Булку нарезать небольшими кусочками, залить молоком и дать ей пропитаться, затем слегка отжать.

шаг 4/15

Луковицу почистить и нарезать толстыми полукольцами.

шаг 5/15

Весь чеснок почистить, 3–4 зубчика нарезать кружками.

шаг 6/15

Фенхель нарезать тонкими дольками.

шаг 7/15

В глубокой тяжелой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук и чеснок до прозрачности.

шаг 8/15

Выложить в сковороду к луку с чесноком свинину и обжарить мясо с одной стороны на сильном огне, затем перевернуть и добавить томатную пасту и анчоусы. Все немного обжарить, затем еще раз перевернуть мясо и выложить сверху фенхель.

шаг 9/15

Влить в сковороду вино, так чтобы мясо было полностью покрыто.

шаг 10/15

Палочку корицы сломать пополам, добавить в сковороду, накрыть крышкой и томить все полтора часа.

шаг 11/15

Добавить оливки и листья розмарина, все посолить и готовить, не накрывая крышкой, еще 20‒30 минут до готовности свинины.

шаг 12/15

Перец чили, удалив семена, крупно порезать.

шаг 13/15

Приготовить соус: миндаль измельчить в блендере в мелкую крошку, добавить оставшийся зубчик чеснока, измельчить его, затем выложить в блендер запеченный перец, перец чили и булочку, всыпать копченую паприку, влить 4 ст. ложки оливкового масла Extra Virgin, посолить, поперчить и все взбить.

шаг 14/15

Переложить соус в красивую посуду и сбрызнуть оставшимся оливковым маслом.

шаг 15/15

Готовое мясо с овощами выложить на подогретую тарелку и подавать с соусом.

Комментарии — 2

Оксана Чуб

8 лет назад

Слюнки потекли 😊аппетитное блюдо💐

Добавить комментарий

Больше рецептов на edimdoma.ru