Свинина, томленная с оливками, розмарином и анчоусами

Свинина, томленная с оливками, розмарином и анчоусами

Время приготовления 50 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Свинину лучше брать с небольшой жировой прослойкой, перед приготовлением мясо нужно заранее вынуть из холодильника — оно должно быть комнатной температуры. Если нет анчоусов, замените их филе кильки или вьетнамским рыбным соусом.

Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!  

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки65г
    72.22% от дневной нормы
  • Жиры125г
    156.25% от дневной нормы
  • Углеводы27г
    9.00% от дневной нормы
  • Калории1547кКал
    64.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка
    Духовку предварительно разогреть до 180°С.
  • Шаг 1 Сладкий перец запечь в разогретой духовке, поместить в целлофановый пакет и плотно закрыть. Когда перец пропотеет, удалить семена и кожицу.
    Сладкий перец запечь в разогретой духовке, поместить в целлофановый пакет и плотно закрыть. Когда перец пропотеет, удалить семена и кожицу.
  • Шаг 2 Булку нарезать небольшими кусочками, залить молоком и дать ей пропитаться, затем слегка отжать.
    Булку нарезать небольшими кусочками, залить молоком и дать ей пропитаться, затем слегка отжать.
  • Шаг 3 Луковицу почистить и нарезать толстыми полукольцами.
    Луковицу почистить и нарезать толстыми полукольцами.
  • Шаг 4 Весь чеснок почистить, 3–4 зубчика нарезать кружками.
    Весь чеснок почистить, 3–4 зубчика нарезать кружками.
  • Шаг 5 Фенхель нарезать тонкими дольками.
    Фенхель нарезать тонкими дольками.
  • Шаг 6 В глубокой тяжелой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук и чеснок до прозрачности.
    В глубокой тяжелой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук и чеснок до прозрачности.
  • Шаг 7 Выложить в сковороду к луку с чесноком свинину и обжарить мясо с одной стороны на сильном огне, затем перевернуть и добавить томатную пасту и анчоусы. Все немного обжарить, затем еще раз перевернуть мясо и выложить сверху фенхель.
    Выложить в сковороду к луку с чесноком свинину и обжарить мясо с одной стороны на сильном огне, затем перевернуть и добавить томатную пасту и анчоусы. Все немного обжарить, затем еще раз перевернуть мясо и выложить сверху фенхель.
  • Шаг 8 Влить в сковороду вино, так чтобы мясо было полностью покрыто.
    Влить в сковороду вино, так чтобы мясо было полностью покрыто.
  • Шаг 9 Палочку корицы сломать пополам, добавить в сковороду, накрыть крышкой и томить все полтора часа.
    Палочку корицы сломать пополам, добавить в сковороду, накрыть крышкой и томить все полтора часа.
  • Шаг 10 Добавить оливки и листья розмарина, все посолить и готовить, не накрывая крышкой, еще 20‒30 минут до готовности свинины.
    Добавить оливки и листья розмарина, все посолить и готовить, не накрывая крышкой, еще 20‒30 минут до готовности свинины.
  • Шаг 11 Перец чили, удалив семена, крупно порезать.
    Перец чили, удалив семена, крупно порезать.
  • Шаг 12 Приготовить соус: миндаль измельчить в блендере в мелкую крошку, добавить оставшийся зубчик чеснока, измельчить его, затем выложить в блендер запеченный перец, перец чили и булочку, всыпать копченую паприку, влить 4 ст. ложки оливкового масла Extra Virgin, посолить, поперчить и все взбить.
    Приготовить соус: миндаль измельчить в блендере в мелкую крошку, добавить оставшийся зубчик чеснока, измельчить его, затем выложить в блендер запеченный перец, перец чили и булочку, всыпать копченую паприку, влить 4 ст. ложки оливкового масла Extra Virgin, посолить, поперчить и все взбить.
  • Шаг 13 Переложить соус в красивую посуду и сбрызнуть оставшимся оливковым маслом.
    Переложить соус в красивую посуду и сбрызнуть оставшимся оливковым маслом.
  • Шаг 14 Готовое мясо с овощами выложить на подогретую тарелку и подавать с соусом.
    Готовое мясо с овощами выложить на подогретую тарелку и подавать с соусом.
Оценить511
0

Автор рецепта

Юлия ВысоцкаяЮлия Высоцкая,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

2
Оставить комментарий
  • Ирина
    Ирина

     Как же вкусно получилось))) только я побольше перца сыпала, а так очень вкусно. Я еще обожаю тушеную свинину в пиве, получается очень сытная и ароматная. Вот здесь http://stalker-blog.ru/weekend-dinner/month/11 рецепт есть кажется. Мясо, коренья и сладкий перец обжариваются поотдельности в вытопленном из бекона жире, закладываются в медленноварку (или толстостенную кастрюлю), заливаются пивом и тушатся на малом огне до готовности мяса. Затем добавляется предварительно обжаренный картофель и тушится до готовности. Перед окончанием тушения блюдо заправляется зеленью, а в конце - чесноком.

    • Оксана Чуб
      Оксана Чуб

       Слюнки потекли 😊аппетитное блюдо💐

      Оставить комментарий