Рецепт
Кунцевские булочки
burro.salvia27 ноября 2015
Описание
Замечательный рецепт булочек! За последнее время пекла их уже 4 раза, и знаю, что буду печь часто... Очень понравилось, что рецепт выверен с точностью до грамма, и булочки ВСЕГДА получаются на 5+! Готовятся из самых простых ингредиентов... К тому же, их можно подать как со сладким (варенье, мёд, джем), так и с несладким (сыр, мясные нарезки и т.п.)! Детям такие булочки нравятся не только на завтрак, но и с собой в школу! В общем, надеюсь, что и вам такие булочки пригодятся! За рецепт булочек благодарю Татьяну (mtata)!
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/15
Тесто готовится безопарным способом и все продукты смешиваются, практически, одновременно. Дрожжи растворите в воде (по рецепту, в холодной воде из под крана), всыпьте сахар и перемешайте до растворения дрожжей.
шаг 2/15
В миску тестомешалки (или в ведерко для Х/П) всыпьте муку и влейте дрожжевую смесь. Начать замешивать тесто.
шаг 3/15
Через 5 мин. замеса добавьте частями масло. Оно должно быть размягченным до состояния "помадки". Не добавляйте последующую порцию масла, если предыдущая еще не смешалась с тестом. В самом конце добавьте соль.
шаг 4/15
Замешивать тесто 10 мин. Можно, конечно, и руками замесить! Готовое тесто скатайте в шар и поместить в чистую миску, смазанную слегка растительным маслом. Накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре для расстойки на 90 мин.
шаг 5/15
Через 90 мин. проверьте тесто на подъем, слегка вдавив палец. Если образовалась дырочка, и она не затягивается, тесто готово. Если дырочка закрывается, оставьте тесто для расстойки еще на 10-15 мин.
шаг 6/15
Готовое тесто аккуратно выложите на подпыленную мукой рабочую поверхность и скатайте в шар. Разделите на 2 равные части, лучше всего использовать весы — каждая половина теста будет по 450 г. Каждую часть теста поделите на 9 маленьких равных кусочков по 50 г. Возьмите один кусочек теста, слегка придавите его рукой, чтобы вышел лишний воздух.
шаг 7/15
Края лепешки соберите в центре, скрепите.
шаг 8/15
Получившийся клубочек переверните швом вниз. Прикройте ладонью и крутите против часовой стрелки, не прижимая сильно (шарик начинает вальсировать).
шаг 9/15
Таким образом у нас сформируется ровненький идеально круглый шарик. Старайтесь делать это без добавления муки, иначе шарить не будет "танцевать".
шаг 10/15
9 готовых шариков выложите на противень, застеленный пекарской бумагой и оставьте для расстойки на 50 мин. Прикройте пленкой, чтобы булочки не заветрились.
шаг 11/15
Из остальных кусочков теста (вторая половина) можно сформировать рогалики. Для этого шарик-заготовку поверните швом вверх. Раскатайте в продолговатую лепешку. Слегка растягивая край скрутите в рогалик. Прокатайте... Готовый рогалик слегка припылите мукой. И придайте форму подковы. Рогалики тоже выложите на противень, застеленный пекарской бумагой для расстойки на 50 мин. швом вниз. Прикройте...
шаг 12/15
Подошедшие булочки (и рогалики) выпекайте в заранее разогретой до 220°С духовке 13 мин. с умеренным паром до золотистого цвета.
шаг 13/15
Вот такие они получаются ровненькие и кругленькие! Только по этому рецепту булочки у меня получаются одна в одну!
шаг 14/15
Готовые булочки и рогалики остудить на решетке...
шаг 15/15
Приятного аппетита!
Они действительно очень вкусные и всегда получаются. Давно такие делаю. Сынулик у меня обожает их утром с маслом и сыром.😊
Лена, спасибо большое! ))) А я вот, недавно познакомилась с этими булочками... 😌 но очень их полюбила! Ты права, дети особенно в восторге...., мои утром - с маслом и с вареньем (мёдом)! 😋pooh_lol
Irochka, spasibo ogromnoe za rezept. Eto ochen vkusnie bulochki, ya uzhe ispekla I dazhe uspela s'est azh 3 shtukipooh_lol ya ochen lyublyu bulochki I postoyanno v poiske vkusnih rezeptov bulochek na zavtrak. eti mne ochen ponravilis!!!! vse poluchilos! hotela sprosit, a testo u tebia lipkoe bilo? u menia lipkovatoe poluchilos...ne kak u tebia na foto..no eto navernoe ot muki zavisit, d ai zames ya delala v hlebopechke, v sleduyuschiy raz rukami poprobuyu zamesit.
Татьяна, шикарные булочки у Вас получились!
Oy, spasibo Vam bolshoe, Valentina, ochen priyatno😊💐
Танечка, булочки у тебя получились замечательные !!!!! 😇💖 Я очень рада, что ты воспользовалась рецептом и осталась довольна результатом!!!! 😘 Ну, и как я в принципе тебе уже отвечала (в личной беседе 😉😘), да, тесто должно быть слегка липковатым... Но булочки при этом все равно очень хорошо формируются!!!! 👌
Идеальные, пышные, аппетитные!
Ириша, булочки- чудесные!!!!!!!!!💗 😋😃 Не поняла почему только они кунцевские...😏 Кунцево- р-н Москвы, больше славится напитками (Черноголовка), 😉про выпечку не знала...😏 Доченьку именно в Кунцево родила, знакомы мне эти места!😍😉😄🌿
Просто рецепт скопирован из программы Честный хлеб (Кухня ТВ), а там он был представлен именно с этим названием)
Булочки действительно очень вкусные - качественный, хороший рецепт!
Иришенька, от всей души поздравляю с очередным РД!!!💖😘🌺🌺🌺