Рецепт

Бэлиш

Анна_Ч06 декабря 2015

Приготовление

4 часа

Рецепт на:

10 персон

Описание

Довольно долгое в приготовлении блюдо- выпекать примерно 2,5-3 часа. Но в это время вы можете спокойно заниматься другими делами. Зато потом, потом вас ждет много благодарностей от ваших родных и друзей, которым посчастливится полакомится настолько вкусным кулинарным шедевром. Я не знаю к чему отнести этот рецепт национального татарского (башкирского) блюда — это не то пирог с картошкой и мясом, не то жаркое в съедобном горшочке из теста-все же скорее второе. Не пугайтесь долгого описания, я постаралась все подробно расписать. На деле это займет совсем немного времени. Итак, приступим.

Ингредиенты

основные

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/15

Девочки, сначала добавлю отступление. Не совсем удобно, лично для меня, писать состав продуктов, обязательно выбирая из списка. Поэтому количество муки написано приблизительно, мука разная бывает и ориентируйтесь на свой сорт муки. У меня каждый раз уходит разное количество. Тесто должно получиться мягким и эластичным, не крутым, но и не липнущим к рукам. Из всех продуктов замешиваем тесто, оборачиваем либо пищевой пленкой, либо пакетом и убираем в холодильник.

шаг 2/15

При подготовке начинки ориентируйтесь на свою форму, в которой будете выпекать бэлеш. Форма должна быть глубокой, чтобы поместилось много начинки, высотой 5-7 см. Пропорции на ваше усмотрение: картофель, мясо (вкуснее всего с мясным, ассорти-например, говядина, свинина, курица), крупная луковица или даже 2 штуки, семена укропа, зелень (укроп, петрушка), раскрошенный лавровый лист, соль, стакан бульона (можно и воды, но с бульоном вкуснее).

шаг 3/15

Картофель чистим и режем как можно мельче. Мясо режем мелкими кубиками. Лук мелко шинкуем. Все перемешиваем и добавляем семена укропа, лавровый лист, соль.

шаг 4/15

Достаем наше тесто, отделяем чуть больше половины и раскатываем тонко, таким диаметром, чтобы хватило полностью застелить нашу форму по диаметру, вместе со стенками, и чтобы тесто еще свисало немного по краям формы. Выкладываем нашу начинку.

шаг 5/15

Оставшееся тесто делим на две неравные половинки — чуть больше, и вторая чуть меньше. От большей отщепляем кусочек теста величиной с грецкий орех и убираем пока в сторонку. Берем большую половинку, раскатываем примерно по диаметру нашей формы

шаг 6/15

Покрываем ей начинку. На фото видно, что она очень тонкая, так и должно быть.

шаг 7/15

Тщательно защипываем края нижнего и верхнего слоя теста между собой.

шаг 8/15

Раскатываем последнее тесто, диаметр как первая крышка примерно и снова очень тонко. На тесте делаем надрезы 8-10 штук, не трогая центр нашего круга и не доходя до края 4 см.

шаг 9/15

Далее выкладываем его поверх первой тестовой крышки и снова очень тщательно защипываем все края по окружности. Затем края сделанных нами надрезов соединяем между собой, защипываем и получаем цветочек. Далее в центре пирога делаем отверстие, примерно 4-5 см диаметром.

шаг 10/15

Из оставшегося маленького кусочка теста лепим пробку для этого отверстия, затыкаем, запечатываем и отправляем в разогретую духовку до 150-180°С (ориентируйтесь на свою духовку).

шаг 11/15

Я всегда ставлю в разогретую до 150°С на 2 часа. За это время тесто станет золотистым и хрустящим, как корочка у хорошо поджаренного хлеба и не пропустит ни капли жидкости. Значит самое время по прошествии 2 часов — достать наш бэлеш, аккуратно снять пробку, влить в отверстие стакан бульона.

шаг 12/15

Может уйти чуть меньше, проследите чтобы бульон не вытекал из отверстия наружу, снова поставить крышку на место и еще в духовку на 30-60 минут.

шаг 13/15

Подают бэлеш в той же посуде, в которой готовили.

шаг 14/15

Аккуратно срезаете верхнюю крышку по краям защипов и вас ждет необыкновенное блюдо. В качестве хлеба идет хрустящее запеченное тесто, а уж начинка…

шаг 15/15

Вся начинка получается, как из бабушкиной печи — ароматная, вкусная, в общем словами не передать! Обязательно попробуйте!!!

Комментарии — 9

наталья

8 лет назад

Очень вкусно!!!😋 Я готовила порционные пирожки по рецепту Лены ( Мальва) , до сих пор помню какие они на вкус😋 а у вас , Аня, один и большой !!!