Для такого пирога подойдет любая некостлявая рыба, например судак. Если используете филе жирной и нежной рыбы типа семги или форели, то ее можно не прожаривать с луком, просто обжарьте лук до

Юлия Высоцкая

19 декабря 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Английский пудинг

Мой английский пудинг на самом деле мог бы быть назван «Пудинг французский», и в этом было бы больше смысла. Что такое английский пудинг — bread&butter, хлеб и масло. А тут в составе вместо хлеба

Юлия Высоцкая

05 февраля 2010

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Апельсиновый пирог с розмарином

Юлия Высоцкая

12 февраля 2014

Рецепт от юлии высоцкой

Лимонно-миндальный творожник

Это очень простой рецепт! Я специально не измельчаю творог, потому что обожаю творожные крупинки, но если вам нравится, когда творожник больше похож на чизкейк, то можно взбить тесто блендером или

Юлия Высоцкая

19 марта 2022

Бэлиш

Анна_Ч

06 декабря 2015

Приготовление

4 часа

Рецепт на:

10 персон

ОПИСАНИЕ

Довольно долгое в приготовлении блюдо- выпекать примерно 2,5-3 часа. Но в это время вы можете спокойно заниматься другими делами. Зато потом, потом вас ждет много благодарностей от ваших родных и друзей, которым посчастливится полакомится настолько вкусным кулинарным шедевром. Я не знаю к чему отнести этот рецепт национального татарского (башкирского) блюда — это не то пирог с картошкой и мясом, не то жаркое в съедобном горшочке из теста-все же скорее второе. Не пугайтесь долгого описания, я постаралась все подробно расписать. На деле это займет совсем немного времени. Итак, приступим.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Пищевая ценность порции

539

кКал

22%

Белки

18 г

Жиры

26 г

Углеводы

47 г

% от дневной нормы

5 %

3 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/15

Девочки, сначала добавлю отступление. Не совсем удобно, лично для меня, писать состав продуктов, обязательно выбирая из списка. Поэтому количество муки написано приблизительно, мука разная бывает и ориентируйтесь на свой сорт муки. У меня каждый раз уходит разное количество. Тесто должно получиться мягким и эластичным, не крутым, но и не липнущим к рукам. Из всех продуктов замешиваем тесто, оборачиваем либо пищевой пленкой, либо пакетом и убираем в холодильник.

На весь экран

# шаг 2/15

При подготовке начинки ориентируйтесь на свою форму, в которой будете выпекать бэлеш. Форма должна быть глубокой, чтобы поместилось много начинки, высотой 5-7 см. Пропорции на ваше усмотрение: картофель, мясо (вкуснее всего с мясным, ассорти-например, говядина, свинина, курица), крупная луковица или даже 2 штуки, семена укропа, зелень (укроп, петрушка), раскрошенный лавровый лист, соль, стакан бульона (можно и воды, но с бульоном вкуснее).

На весь экран

# шаг 3/15

Картофель чистим и режем как можно мельче. Мясо режем мелкими кубиками. Лук мелко шинкуем. Все перемешиваем и добавляем семена укропа, лавровый лист, соль.

На весь экран

# шаг 4/15

Достаем наше тесто, отделяем чуть больше половины и раскатываем тонко, таким диаметром, чтобы хватило полностью застелить нашу форму по диаметру, вместе со стенками, и чтобы тесто еще свисало немного по краям формы. Выкладываем нашу начинку.

На весь экран

# шаг 5/15

Оставшееся тесто делим на две неравные половинки — чуть больше, и вторая чуть меньше. От большей отщепляем кусочек теста величиной с грецкий орех и убираем пока в сторонку. Берем большую половинку, раскатываем примерно по диаметру нашей формы

На весь экран

# шаг 6/15

Покрываем ей начинку. На фото видно, что она очень тонкая, так и должно быть.

На весь экран

# шаг 7/15

Тщательно защипываем края нижнего и верхнего слоя теста между собой.

На весь экран

# шаг 8/15

Раскатываем последнее тесто, диаметр как первая крышка примерно и снова очень тонко. На тесте делаем надрезы 8-10 штук, не трогая центр нашего круга и не доходя до края 4 см.

На весь экран

# шаг 9/15

Далее выкладываем его поверх первой тестовой крышки и снова очень тщательно защипываем все края по окружности. Затем края сделанных нами надрезов соединяем между собой, защипываем и получаем цветочек. Далее в центре пирога делаем отверстие, примерно 4-5 см диаметром.

На весь экран

# шаг 10/15

Из оставшегося маленького кусочка теста лепим пробку для этого отверстия, затыкаем, запечатываем и отправляем в разогретую духовку до 150-180°С (ориентируйтесь на свою духовку).

На весь экран

# шаг 11/15

Я всегда ставлю в разогретую до 150°С на 2 часа. За это время тесто станет золотистым и хрустящим, как корочка у хорошо поджаренного хлеба и не пропустит ни капли жидкости. Значит самое время по прошествии 2 часов — достать наш бэлеш, аккуратно снять пробку, влить в отверстие стакан бульона.

На весь экран