Рецепт

Лимонные квадратики под меренгой

Т22 декабря 2015

Приготовление

1 час

Рецепт на:

12 персон

Описание

Сегодня приглашаю к чаю любителей освежающей лимонной выпеки! И ещё его плюс в том, что он без маргарина, на растительном масле! "Шапочка" из безе служит балансом вкуса и хорошо дополняет кислинку пирога. А заодно напоминает нам про снежные сугробы, которых, увы, нет за окном, во всяком случае у нас зелёная свежая травка и дожди, дожди... Форма прямоугольная 16 см на 25 см.

Ингредиенты

для верхней "шапочки"

для аромата в тесто

тесто

яичные желтки крупные

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/18

Отделяем желтки от белка. Один белок отдельно убираем в холодильник на "шапочку".

шаг 2/18

И растираем с мелким сахаром и ванилью.

шаг 3/18

Вливаем масло без запаха. Можно ореховое или кунжутное.

шаг 4/18

Отдельно в миску натираем цедру лимона, заливаем водой и ставим на огонь выпариваться.

шаг 5/18

Затем отправляем выпаренную и размягчённую цедру в "тесто" (без воды!) вместе с соком лимона 3-4 ст.л.

шаг 6/18

Теперь очередь просеянной муки...

шаг 7/18

Замешиваем ароматное тесто.

шаг 8/18

Оделённые белки (2 шт.) смешиваем с пудрой.

шаг 9/18

Взбиваем миксером.

шаг 10/18

Пока не будет падать масса с венчика.

шаг 11/18

Аккуратно вмешиваем пену в тесто.

шаг 12/18

Не бойтесь, что тесто полужидкое.

шаг 13/18

Застилаем форму пергаментом, смазываем кисточкой и выливаем всё тесто.

шаг 14/18

Выпекаем в разогретой до 180°C духовке минут 20 до сухой шпажки.

шаг 15/18

Взбиваем снова белок с пудрой и немного соком в пену и покрываем всю поверхность пирога. У меня данного безе хватило на два рецепта, но можно сделать "шапочку" и повыше, тогда уйдёт всё.

шаг 16/18

Выпекаем пока не схватится безе. Выключаем духовку. Остужаем пирог.

шаг 17/18

Делим на квадратики и приглашаем всех к чаю.

шаг 18/18

Угощайтесь и вы!

Комментарии — 31

Марина

8 лет назад

Хороши "снежные сугробы"! Лимонную выпечку очень люблю!💐

8 лет назад

Марина ,