☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Пирожное «Ленинградское»

Пирожное «Ленинградское»

Приготовление
1 час 20 минут
Рецепт на:
18 персон
Описание
Сегодня у меня небольшой Юбилей — 5 лет на сайте Едим Дома!  И хотя публиковать рецепты я начала значительно позже, все это время, проведенное здесь, принесло мне массу положительных эмоций и приятного общения! Ну, и конечно, очень обогатило мой кулинарный опыт... С благодарностью ко всем, кто за это время был рядом, помогал советом, подсказывал, разделял радость общения, проявлял внимание к моим рецептам, хочу предложить вам рецепт очень вкусного нежнейшего Пирожного, которое, надеюсь, не оставит равнодушными всех любителей сладостей! Готовится не сложно, а результат...  Рецепт из интернета, но я изменила его под себя, использовав свой, проверенный годами, рецепт заварного теста и крема. Поэтому в целом, рецепт изменила под себя. Кому интересно, добро пожаловать! 

Ингредиенты

Тесто
молоко
100 г
сливочное масло
100 г
мука
200 г
яйца куриные
4 шт.
тесто слоеное
300 г
вода
100 г
Крем
сахарная пудра
2 ст. л.
молоко 6%
250 мл
кукурузный крахмал
25 г
яичные желтки
2 шт.
сахар
75 г
ваниль в стручках
1 шт.
сливки 33–35%
175 мл

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/15
В кастрюльку налить воду и молоко, добавить сливочное масло кусочками, поставить все на огонь и довести до кипения.
шаг 2/15
Уменьшить огонь до среднего и сразу всыпать всю муку. Энергично перемешать, чтобы не было комочков.
шаг 3/15
Продолжая мешать, подержать тесто на огне еще около 30 секунд (заварить!). На дне кастрюльки должна образоваться тонкая корочка, как на фото.
шаг 4/15
Снять тесто с огня и переложить в миску. Слегка остудить. Ввести по одному яйца (!). Важно тщательно вымешивать тесто до однородного состояния после добавления каждого яйца.
шаг 5/15
В итоге, может потребоваться от 4 до 5 яиц, зависит от веса. Следить по консистенции теста... Бывает, что нужно добавить 4,5 яйца.
шаг 6/15
Вот здесь на фото видна консистенция теста. Оно должно получиться гладким, блестящим и достаточно густым.
шаг 7/15
Готовое слоеное тесто развернуть и выложить на противень вместе с пекарской бумагой. Разрезать на квадраты со стороной 10 см.
шаг 8/15
На каждый квадрат слоеного теста выложить по 1 ст. л. заварного теста. Уголки квадратов завернуть на заварное тесто, но не скреплять их между собой.
шаг 9/15
Подготовить таким образом все пирожные.
шаг 10/15
Выпекать в предварительно разогретой до 190°С духовке 35-45 минут (следите по своей духовке, но первые 35 минут не открывайте дверцу духовки, иначе они могут безвозвратно осесть!)
шаг 11/15
Тем временем приготовить крем. Для заварного крема молоко налить в небольшую кастрюлю и положить в молоко надрезанный небольшой ванильный стручок. Поставить молоко на огонь. Одновременно растереть желтки с сахаром крахмалом. Добавить в яичную массу половник горячего молока, размешать, и вылить яичную смесь в молоко. Постоянно помешивая, варить крем до загустения. Готовый крем снять с огня, переложить в миску и накрыть пленкой в контакте с поверхностью крема. Полностью остудить, ванильный стручок удалить из крема.
шаг 12/15
Сливки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков... Осторожно смешать оба вида крема.
шаг 13/15
С помощью длинной насадки и кондитерского мешка заполнить каждое пирожное кремом.
шаг 14/15
Перед подачей присыпать пирожные слегка сахарной пудрой!
шаг 15/15
Спасибо! Угощайтесь! :)
Комментарии — 164
Ludmillla
8 лет назад

Ирина, с Юбилеем! Ваши рецепты интересны всегда...., независимо от сложности приготовления блюда! 💐

burro.salvia
8 лет назад
Ludmillla,

Людмила! Спасибо большое за слова поддержи и внимание к рецептам! ))) 😌😇💖

Yana Art
8 лет назад

Ириша, очень интересный рецептик, уже хочу готовить😋Поздравляю с этой замечательной датой-спасибо, что балуешь нас такими потрясающими кулинарными шедеврами, всегда жду их с нетерпением:💐💐💐

burro.salvia
8 лет назад
Yana Art,

Яночка, и тебе большое спасибо за внимание и интерес к моим рецептам ! ))) Это очень радостно и приятно! 😌😘 Буду рада, если решишь испечь это пирожное... 😋😇💐

Мальва
8 лет назад

Ириша, поздравляю тебя, пирожные получились нежнейшие, очень интересно с двумя видами теста😍🌹

burro.salvia
8 лет назад
Мальва,

Спасибо, Леночка! )) Да, пирожное очень интересное и ВКУСНОЕ! (была немного удивлена, что его нет на сайте!) Но, самое главное - его достаточно просто готовить..., особенно если использовать готовое слоеное тесто! 😌😇💐

Rica
8 лет назад

Зти нежнейшие пироженые уже на фотографии бесподобны!💗А как они красиво подрумянились- просто песня!😋

burro.salvia
8 лет назад
Rica,

Спасибо большое! ))) Очень рада, что мне удалось в какой-то степени передать всю нежность и вкус этого пирожного! 😇😌 Просто финальное фото уже немного наспех делала (свет уходил), и знала, что до утра пирожные не доживут! pooh_lol😋 Поэтому, мне очень приятно, что Вы оценили рецепт! 💐

Показать еще комментарии
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru