Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 19 июня
Все праздники
+ 1000
MAMADOЖенский Клуб Юлии Высоцкой
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 19 июня
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Запеченный лимонный чизкейк
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
61
39871
2
Реклама
Рецепт месяца

Пирожное «Ленинградское»

Пирожное «Ленинградское»
Пирожное «Ленинградское»
Пирожное «Ленинградское»
Пирожное «Ленинградское»
Пирожное «Ленинградское»
Пирожное «Ленинградское»
Пирожное «Ленинградское»
Пирожное «Ленинградское»
Пирожное «Ленинградское»
Пирожное «Ленинградское»
Пирожное «Ленинградское»
Приготовление
1 час и 20 минут
Рецепт на:
18 персон
 

ОПИСАНИЕ

Сегодня у меня небольшой Юбилей — 5 лет на сайте Едим Дома!  И хотя публиковать рецепты я начала значительно позже, все это время, проведенное здесь, принесло мне массу положительных эмоций и приятного общения! Ну, и конечно, очень обогатило мой кулинарный опыт... С благодарностью ко всем, кто за это время был рядом, помогал советом, подсказывал, разделял радость общения, проявлял внимание к моим рецептам, хочу предложить вам рецепт очень вкусного нежнейшего Пирожного, которое, надеюсь, не оставит равнодушными всех любителей сладостей! Готовится не сложно, а результат... 

Рецепт из интернета, но я изменила его под себя, использовав свой, проверенный годами, рецепт заварного теста и крема. Поэтому в целом, рецепт изменила под себя. Кому интересно, добро пожаловать! 

Пищевая ценность порции

237
кКал
10%
Белки5 г
Жиры14 г
Углеводы23 г
% от дневной нормы
1 %
3 %
2 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Тесто
100 г
100 г
200 г
4 шт.
300 г
100 г
Крем
2 ст. л.
250 мл
25 г
2 шт.
75 г
1 шт.
175 мл

фотоотчеты к рецепту13

Добавить фотографию
еще9
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/15

В кастрюльку налить воду и молоко, добавить сливочное масло кусочками, поставить все на огонь и довести до кипения.
В кастрюльку налить воду и молоко, добавить сливочное масло кусочками, поставить все на огонь и довести до кипения.


На весь экран

# шаг 2/15

Уменьшить огонь до среднего и сразу всыпать всю муку. Энергично перемешать, чтобы не было комочков.
Уменьшить огонь до среднего и сразу всыпать всю муку. Энергично перемешать, чтобы не было комочков.


На весь экран

# шаг 3/15

Продолжая мешать, подержать тесто на огне еще около 30 секунд (заварить!). На дне кастрюльки должна образоваться тонкая корочка, как на фото.
Продолжая мешать, подержать тесто на огне еще около 30 секунд (заварить!). На дне кастрюльки должна образоваться тонкая корочка, как на фото.


На весь экран

# шаг 4/15

Снять тесто с огня и переложить в миску. Слегка остудить. Ввести по одному яйца (!). Важно тщательно вымешивать тесто до однородного состояния после добавления каждого яйца.
Снять тесто с огня и переложить в миску. Слегка остудить. Ввести по одному яйца (!). Важно тщательно вымешивать тесто до однородного состояния после добавления каждого яйца.


На весь экран

# шаг 5/15

В итоге, может потребоваться от 4 до 5 яиц, зависит от веса. Следить по консистенции теста... Бывает, что нужно добавить 4,5 яйца.
В итоге, может потребоваться от 4 до 5 яиц, зависит от веса. Следить по консистенции теста... Бывает, что нужно добавить 4,5 яйца.


На весь экран

# шаг 6/15

Вот здесь на фото видна консистенция теста. Оно должно получиться гладким, блестящим и достаточно густым.
Вот здесь на фото видна консистенция теста. Оно должно получиться гладким, блестящим и достаточно густым.


На весь экран

# шаг 7/15

Готовое слоеное тесто развернуть и выложить на противень вместе с пекарской бумагой. Разрезать на квадраты со стороной 10 см.
Готовое слоеное тесто развернуть и выложить на противень вместе с пекарской бумагой. Разрезать на квадраты со стороной 10 см.


На весь экран

# шаг 8/15

На каждый квадрат слоеного теста выложить по 1 ст. л. заварного теста. Уголки квадратов завернуть на заварное тесто, но не скреплять их между собой.
На каждый квадрат слоеного теста выложить по 1 ст. л. заварного теста. Уголки квадратов завернуть на заварное тесто, но не скреплять их между собой.


На весь экран

# шаг 9/15

Подготовить таким образом все пирожные.
Подготовить таким образом все пирожные.


На весь экран

# шаг 10/15

Выпекать в предварительно разогретой до 190°С духовке 35-45 минут (следите по своей духовке, но первые 35 минут не открывайте дверцу духовки, иначе они могут безвозвратно осесть!)
Выпекать в предварительно разогретой до 190°С духовке 35-45 минут (следите по своей духовке, но первые 35 минут не открывайте дверцу духовки, иначе они могут безвозвратно осесть!)


На весь экран

# шаг 11/15

Тем временем приготовить крем. Для заварного крема молоко налить в небольшую кастрюлю и положить в молоко надрезанный небольшой ванильный стручок. Поставить молоко на огонь. Одновременно растереть желтки с сахаром крахмалом. Добавить в яичную массу половник горячего молока, размешать, и вылить яичную смесь в молоко. Постоянно помешивая, варить крем до загустения. Готовый крем снять с огня, переложить в миску и накрыть пленкой в контакте с поверхностью крема. Полностью остудить, ванильный стручок удалить из крема.
Тем временем приготовить крем. Для заварного крема молоко налить в небольшую кастрюлю и положить в молоко надрезанный небольшой ванильный стручок. Поставить молоко на огонь. Одновременно растереть желтки с сахаром крахмалом. Добавить в яичную массу половник горячего молока, размешать, и вылить яичную смесь в молоко. Постоянно помешивая, варить крем до загустения. Готовый крем снять с огня, переложить в миску и накрыть пленкой в контакте с поверхностью крема. Полностью остудить, ванильный стручок удалить из крема.


На весь экран

# шаг 12/15

Сливки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков... Осторожно смешать оба вида крема.
Сливки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков... Осторожно смешать оба вида крема.


На весь экран

# шаг 13/15

С помощью длинной насадки и кондитерского мешка заполнить каждое пирожное кремом.
С помощью длинной насадки и кондитерского мешка заполнить каждое пирожное кремом.


На весь экран

# шаг 14/15

Перед подачей присыпать пирожные слегка сахарной пудрой!
Перед подачей присыпать пирожные слегка сахарной пудрой!


На весь экран

# шаг 15/15

Спасибо! Угощайтесь! :)
Спасибо! Угощайтесь! :)


поделиться фото
4.5
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(42)
ГОЛОСА ЗА СЛАДКИЙ РЕЦЕПТ МЕСЯЦА(24)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 164
Отправить
Sweet
Sweet
2 года назад

Долго лежал рецепт в закладках. Очень вкусное и нежное пирожное. Получается много и как оригинально смотрится!

kukkuta
kukkuta
4 года назад

Девочки подскажите, слоеное тесто какое есть дрожжевое и бездрожжевое?

Sенечка
Sенечка
4 года назад
kukkuta,

Я готовила с дрожжевым, получилось вкусно

kukkuta
kukkuta
4 года назад
Sенечка,

спасибо Вам

kukkuta
kukkuta
4 года назад
Sенечка,

Спасибо. Попробую

Sенечка
Sенечка
4 года назад

Ириша, пирожное очень вкусное. Спасибо за рецепт

✔★ЛЕНКА- आराम •अर्थ •
✔★ЛЕНКА- आराम •अर्थ •
5 лет назад

Спасибо за рецептик

Елена
Елена
5 лет назад

Готовлю уже четвертый раз. Очень вкусные пирожные получаются.
И готовятся достаточно просто, что бы тут не писали.
Спасибо за рецепт!

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в VK!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.