☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Плюшки на кефирном дрожжевом тесте

Плюшки на кефирном дрожжевом тесте

Приготовление
2 часа 15 минут
Рецепт на:
14 персон
Описание
Невероятно удачный рецепт, из тех, что находятся в категории проверенных и любимых. Плюшки получаются такие вкусные, ароматные, что и передать не могу, такие раньше продавали в хороших советских кондитерских. Они как пух внутри, а сверху румяная хрустящая корочка. Пеку их часто с тех пор как испекла впервые. Кладу дочке с собой в школу, подаю на завтрак, причем разогрев несколько сек. в микроволновке, они становятся как только что из духовки. А какие они вкусные с молочком... м-м-м...

Ингредиенты

обмазка
яичные желтки
2 шт.
молоко
2 ст. л.
тесто
молоко
50 г
сахар
60 г
мука
600 г
соль
½ ч. л.
кефир
200 г
сливочное масло
75 г
яйца куриные
2 шт.
дрожжи сухие
7 г
начинка
корица молотая
1 ст. л.
сахар
5 ст. л.
грецкие орехи рубленые
3 ст. л.
сливочное масло
50 г

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11
В теплое молоко добавить ч. л. сахара, всыпать дрожжи сухие быстродействующие. Дать им активизироваться. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. В отдельной емкости смешать кефир, соль, яйца, оставшийся сахар, растопленное сливочное масло, всыпать просеянную муку, добавить разведенные дрожжи.
шаг 2/11
Замешиваем тесто. Оно должно быть мягким, эластичным, совсем чуть-чуть липнет к рукам. Тесто положить в глубокую емкость, прикрыть пленкой или влажной салфеткой (х/б), поставить в теплое место для подъема. Через 40 минут тесто обмять. На подъем уйдет примерно 1 ч 20 мин.
шаг 3/11
Тесто хорошо обмять руками на рабочей поверхности. Разделить на небольшие колобки. У меня получилось 14 шт. Накрыть пленкой, смазанной растительным маслом и оставить отдохнуть на 10-15 минут.
шаг 4/11
Каждый колобок раскатать не очень тонко, но и не толсто в прямоугольник, примерно 4 мм.
шаг 5/11
Смазать растопленным сливочным маслом. Посыпать сахаром или сахаром с корицей, или смесью сахара и дробленых грецких орехов. Я делала микс.
шаг 6/11
Свернуть рулетом.
шаг 7/11
Сложить пополам, края защипнуть и немного подвернуть во внутрь, чтобы форма плюшки была ровненьким сердечком.
шаг 8/11
Разрезать острым ножом отступив 2 см от края, который защипнули и подвернули во внутрь.
шаг 9/11
Заготовки-плюшки выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки или смазанный растительным маслом. Плюшки очень сильно увеличатся в объеме, так что расстояние между ними оставляйте не малым. Смазываем заготовки смесью из желтков, молока и сахара. Ставим в теплое место на расстойку, на 30 минут. Чтобы плюшки не подсохли сверху, нужно накрыть их смазанной растительным маслом пленкой.
шаг 10/11
Выпекать в заранее прогретой до 180°C духовке до золотистого цвета, примерно 25 минут. Благодарю за рецепт Грунина Сергея.
шаг 11/11
Приятного !
Комментарии — 43
Евгения
6 лет назад

Очень вкусные плюшки))) Отчет прилагаю

ЮЛЯША ♥️ САША 😘
8 месяцев назад

Здравствуйте 👋 Мария У меня нет яйца дома идти в магазин не охото МОЖНО БЕЗ НЕГО ????
Имею 2 МУЖСКИХ БИО ТОЛЬКО, НУ ОНИ МНЕ ЕЩЁ НУЖНЫ 🤣🤣🤣🤣

vicky
7 лет назад

Marisha, 😇 super -pluyshki 😋😋🌸

Марина Z.
7 лет назад
vicky,

Викулечка, спасибо😘.

Оксана Чуб
7 лет назад

СердеШные такие плюшечки, мне нравятся 😍 И фотография светлая, красиво 🌸

Марина Z.
7 лет назад
Оксана Чуб,

Да, точно, сердеШные😄! Спасибо, Оксаночка😘.

Elena1639
7 лет назад

хочу такие плюшки. Обязательно испеку, когда запланирую сдобу к выпечке😋

Марина Z.
7 лет назад
Elena1639,

Леночка, будешь добрым словом вспоминать и меня, и Сергея, у которого я позаимствовала рецепт. Он проф-й кондитер, с огромным стажем, плохого не посоветует). Люблю его рецепты, часто по ним пеку — вкуснота.
От рецепта не отступай, если будешь печь.

Показать еще комментарии
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru