Name: Курица в пряном томатно-сливочном соусе (Murgh Makhani)
Prep time: 3 h
Cook time: 1 h
Total time: 4 h
Yield: 4
Cuisine: индийская кухня
Ingredients: перец кайенский красный - ½ ч. л.; паприка красная молотая - 1 ст. л.; зира - 1 ч. л.; орегано сушеный - 1 ч. л.; чеснок - 2 зубчика; имбирь - 1 кусок; лимонный сок - 2 ст. л.; соль - 1 ч. л.; йогурт - 100 г; кунжутное масло Biolio - 2 ст. л.; гарам масала - 1 ч. л.; куриное филе - 700 г; сливочное масло - 80 г; лук репчатый - 2 головки; сахар - 1 ст. л.; гарам масала - 1 ч. л.; корица молотая - 1 ч. л.; кардамон молотый - 1 ч. л.; гвоздика молотая - 1 г; помидоры консервированные в собственном соку - 650 г; паприка красная молотая - 1 ст. л.; сливки - 100 мл; соль - по вкусу; перец свежемолотый смесь - по вкусу; кинза свежая - 1 горсть

Рецепт

Главная»Рецепты»

Курица в пряном томатно-сливочном соусе (Murgh Makhani)

vicky17 декабря 2016

Приготовление

1 час

Рецепт на:

4 персоны

Описание

Есть множество простых способов привнести в домашнюю кухню немного аромата и вкуса Индии. Используя традиционные индийские специи, можно заставить заиграть новыми красками даже самые привычные продукты, такие как рис и куриное мясо. А кунжутное масло от торговой марки «Biolio» идеально подходит для маринада. Однажды попробовав это блюдо, сразу в него влюбилась. На ряду с Chicken Tikka Masala http://www.edimdoma.ru/retsepty/80036-kuritsa-s-indiyskimi-spetsiyami-chicken-tikka-masala, это одно из самых популярных блюд индийской кухни. И если Chicken Tikka Masala — это изобретение Старого Света, то Murgh Makhani — действительно оригинальная индийская кухня. Автор блюда господин Kundan Lal Gujral, держатель собственного ресторана Moti Mahal в Дели. И вместо того, чтобы мечтать о несбывшемся, отправимся на кухню и приготовим это замечательное пряное и ароматное блюдо у себя дома. Вы со мной?

Ингредиенты

Чили порошок

перец кайенский красный

½ ч. л.

паприка красная молотая

Маринад

кунжутное масло Biolio

основные

Соус

помидоры консервированные в собственном соку

650 г

паприка красная молотая

перец свежемолотый смесь

по вкусу

кинза свежая

1 горсть

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/13

Первым делом займемся приготовлением порошка чили. В него входят молотые кайенский перец и сладкая красная паприка, зира (кумин) и орегано. Если вы любитель таких блюд, то можно приготовить такую смесь впрок и хранить ее в отдельной емкости долгое время. Внизу даю то количество, которое хватит на несколько блюд, а для приготовления данного нам понадобится 1 ст. л. этой смеси.

шаг 2/13

Для маринада перетереть в кашицу чеснок и имбирь. Непосредственно для маринада нам понадобится примерно 1 ст. л. этой смеси. Вторая часть потребуется позже.

шаг 3/13

Соединить куриное филе, порезанное на порционные кусочки с 1 ст. л. порошка чили (шаг первый ), 1 ст. л. чесночной кашицы и остальными ингредиентами маринада. Масло кунжутное (очень люблю его аромат). Перемешать и оставить мариноваться на несколько часов, можно на ночь.

шаг 4/13

Средние по размеру луковицы очистить и тонко порезать. Разогреть в сковороде сливочное масло, выложить лук, посыпать сахаром и карамелизировать лук в течении 5 — 8 минут на среднем огне до золотистого цвета.

шаг 5/13

Добавить вторую часть чесночной кашицы, обжарить вместе еще минутку.

шаг 6/13

Добавить специи, прогреть так же в течении минуты.

шаг 7/13

Добавить томаты, перемешать и тушить на маленьком огне 20 минут. Помидоры так же подойдут и свежие, желательно без кожицы и натертые на терке. Помидоры консервированные из баночки нужно измельчить. Через 20 минут пюрировать соус погружным блендером.

шаг 8/13

Добавить сливки, посолить и поперчить по вкусу.

шаг 9/13

Разогреть духовку, нам понадобится функция гриль. Впрочем курицу можно приготовить любым способом: обжарить или запечь в духовке. Мне понравился способ гриль, куриное филе получается нежное и сочное. Итак выложить кусочки курицы на противень, покрытый пекарской бумагой и грилить по 5 минут на каждой стороне.

шаг 10/13

Переложить мясо в соус, вместе с мясным соком и тушить минут 10. Если необходимо добавить чуток воды. Соус должен быть густоватой консистенции, его получается по-хорошему много.

шаг 11/13

Блюдо готово. В конце тушения проверить на соль, перец и остроту. Во вкусе присутствует легкая остринка, если вы любите поострее, самое время добавить щепотку кайенского перца!

шаг 12/13

Приправить кинзой. К блюду идеально подходит рассыпчатый ароматный рис.

шаг 13/13

Приятного аппетита!

Комментарии — 23

Рубен

7 лет назад

Вика😃 оооочень клево😊 обожаю такое пряно-острое😋

vicky

7 лет назад

Рубен,

Рубен, спасибо 😇приятно, что заглянул на аромат 😘