Рецепт

Равиоли с брынзой и базиликом

Инна Оленич12 декабря 2016

Приготовление

25 минут

Рецепт на:

2 персоны

Описание

Равиоли — традиционное итальянское блюдо. Фантазия здесь может серьезно разгуляться, ведь начинка может быть абсолютно любой, как и размер, и форма самих макаронин. Тесто исконно постное, как должно. Посему, подходит вегетарианцам, ведь яйца в тесто не добавляются.

Ингредиенты

Тесто

Начинка

Подача

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11

Мне нравится делать тесто следующим образом, так оно становится максимально пышным и эластичным: в 150 граммов муки наливаем воду с маслом, вымешиваем ложкой (будет жидким), после чего высыпаем оставшуюся муку (120 граммов).

шаг 2/11

Замешиваем тесто.

шаг 3/11

Убираем тесто в пакет на 5 — 10 минут.

шаг 4/11

В это время делаем начинку. Брынзу разминаем руками или трем на терке, или используем блендер (кому как нравится), я разминала руками.

шаг 5/11

Нарезаем базилик и натираем на терке оливки.

шаг 6/11

Добавляем травки. Не солим, ибо брынза соленая. Кстати, кому не хочется много соли, меняем брынзу на рикотту.

шаг 7/11

Массу смешиваем равномерно.

шаг 8/11

Раскатываем тесто.

шаг 9/11

Есть множество способов лепки равиоли. Идеальный — специальные приборы. Я же закрываю начинку тестом сбоку. Хотя лучше всего раскатать пласт, выложить начинку на, одинаковой удаленности друг от друга, начинку и закрыть сверху еще одним пластом теста и вырезать.

шаг 10/11

Отвариваем. 3-х минут «за глаза».

шаг 11/11

Готовые равиоли «выловить» шумовкой (или как у меня подручными средствами). Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать пармезаном. Кисточкой или иным способом покрыть «пельмени» песто и полить бальзамиком. Приятного аппетита!

Комментарии — 1

7 лет назад

Художественно оформлено! 😊

Добавить комментарий

Больше рецептов на edimdoma.ru

Спецпроекты

Равиоли с брынзой и базиликом

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото