Влить подогретое молоко «Домик в деревне», добавить яйцо, замесить тесто. Добавить растительное масло, вымешивать тесто 5 — 10 минут.
шаг 3/7
Накрыть пленкой и убрать в теплое место на час-полтора.
шаг 4/7
В блендере взбить сметану «Домик в деревне», яйца, сахар и ванилин. Сметану берите пожирнее, чтобы начинка не была водянистой.
шаг 5/7
Смазать форму (28 см) сливочным маслом. Раскатать тесто в круг, выложить форму, чтобы немного свисали края. Если хотите тонкое тесто, то количество ингредиентов нужно уменьшить на 1/3 или из остатков теста испечь булочки.
шаг 6/7
Вылить начинку, украсить края.
шаг 7/7
Выпекать в хорошо разогретой духовке при 180 — 190°С 45 — 50 минут. Полностью остудить.
Угощайтесь! :)
Пищевую соду включают в рецептуры не просто дрожжевого, а достаточно сдобного дрожжевого теста, содержащего большое количество жиров.
В таком тесте сода выполняет функцию весьма эффективного эмульгатора, позволяющего объединить нерастворимые друг в друге компоненты - жиры и воду. Благодаря эмульгирующему эффекту удается получить необыкновенно пышную и однородную структуру теста. Мякиш изделий из такого теста получается более тонкопористым и нежным. Вторым интересным эффектом является непосредственное влияние этого вещества на клейковину муки. Под влиянием соды пшеничная клейковина становится более слабой и растяжимой. Содово-дрожжевое тесто можно легко раскатать в достаточно тонкий пласт, который не сожмется при выпечке и будет очень нежным на вкус.
Духовка неравномерно прогревает. Если духовка электрическая, то попробуйте обматать форму для выпечки толстым мокрым куском старого махрового полотенца: режете старое полотенце по толщине как высота формы, намочите, выжмите не сильно и обматайте им несколько раз форму. Где-то на середине (минут через 20) снять. Я так пеку бисквиты, чтобы был ровный верх. Но не знаю, сработает ли этот трюк на сдобном.
Сода в дрожжевом тесте делает его более пышным, нежным и немного слоистым. Также сода влияет на клейковину теста, делая ее более эластичной и тянучей. Т.е. такое тесто можно раскатать тонко и оно не порвется (при условии хорошего замеса).
То, что Вам ответила А.Кузнецова - ГЛУ-ПОС-ТИ!
Дрожжи добавляются в тесто для того, чтобы оно стало более пышным, что-ли. Чтобы "поднялось - взошло". А сода уже позднее, для того чтобы "погасить " излишнее, повторюсь, ИЗЛИШНЕЕ действие дрожжей. Чтобы тесто - "НЕ перекисло". Извините, это всего лишь экскурс в школьный учебник физики. Я хоть и мужчина, но готовить люблю. И прежде, чем оценить тот или иной рецепт, взять его "на вооружение" для себя, я его оцениваю с точки зрения физических (химических) процессов. Я ни в коем случае не обвиняю автора рецепта. Малейшая неточность в описании, в последовательности действий - и Вы не получите желаемого результата.
У-Дачи!
Как я понимаю процесс взаимодействия дрожжей с содой в выпечке.
Когда мы ставим дрожжевое тесто с содой в печь, дрожжи ведут свою активную деятельность до 60 градусов, далее они погибают. При термических реакциях под воздействием температур от 60 градусов гидрокарбонат (сода) распадается на карбонат натрия, углекислый газ и воду. Соответственно, сода, начиная выделять углекислый газ (воздух), еще больше поднимает выпекаемое тесто, делая его более пышным, вода испаряется, а карбонат натрия придает желтый оттенок выпечке.
Глупость - высказывать свое категоричное мнение по поводу рецепта, не имея опыта по нему.
Альбина, это просто очень вкусно! Безо всяких экскурсов в учебник по химии. Я с Вашим этим тестом уже и другую выпечку готовила - везде красота и вкуснота!
Пищевую соду включают в рецептуры не просто дрожжевого, а достаточно сдобного дрожжевого теста, содержащего большое количество жиров.
В таком тесте сода выполняет функцию весьма эффективного эмульгатора, позволяющего объединить нерастворимые друг в друге компоненты - жиры и воду. Благодаря эмульгирующему эффекту удается получить необыкновенно пышную и однородную структуру теста. Мякиш изделий из такого теста получается более тонкопористым и нежным. Вторым интересным эффектом является непосредственное влияние этого вещества на клейковину муки. Под влиянием соды пшеничная клейковина становится более слабой и растяжимой. Содово-дрожжевое тесто можно легко раскатать в достаточно тонкий пласт, который не сожмется при выпечке и будет очень нежным на вкус.
Отличный "копипаст" из интернета.
Не понятен Ваш сарказм. And just for the record: в русском языке нет слова "копипаст", а в английском языке это два слова "copy" and "paste".😏😏😏
Подскажите, почему центр поднялся высоко? Вилкой проколов много сделала, а все равно горбатый получился..(
Духовка неравномерно прогревает. Если духовка электрическая, то попробуйте обматать форму для выпечки толстым мокрым куском старого махрового полотенца: режете старое полотенце по толщине как высота формы, намочите, выжмите не сильно и обматайте им несколько раз форму. Где-то на середине (минут через 20) снять. Я так пеку бисквиты, чтобы был ровный верх. Но не знаю, сработает ли этот трюк на сдобном.
Спасибо)
Пирог заинтересовал. Но не понятно зачем одновременно добавлять соду и дрожжи?
Сода в дрожжевом тесте делает его более пышным, нежным и немного слоистым. Также сода влияет на клейковину теста, делая ее более эластичной и тянучей. Т.е. такое тесто можно раскатать тонко и оно не порвется (при условии хорошего замеса).
Век живи, век учись! Спасибо за рецепт!
То, что Вам ответила А.Кузнецова - ГЛУ-ПОС-ТИ!
Дрожжи добавляются в тесто для того, чтобы оно стало более пышным, что-ли. Чтобы "поднялось - взошло". А сода уже позднее, для того чтобы "погасить " излишнее, повторюсь, ИЗЛИШНЕЕ действие дрожжей. Чтобы тесто - "НЕ перекисло". Извините, это всего лишь экскурс в школьный учебник физики. Я хоть и мужчина, но готовить люблю. И прежде, чем оценить тот или иной рецепт, взять его "на вооружение" для себя, я его оцениваю с точки зрения физических (химических) процессов. Я ни в коем случае не обвиняю автора рецепта. Малейшая неточность в описании, в последовательности действий - и Вы не получите желаемого результата.
У-Дачи!
Как я понимаю процесс взаимодействия дрожжей с содой в выпечке.
Когда мы ставим дрожжевое тесто с содой в печь, дрожжи ведут свою активную деятельность до 60 градусов, далее они погибают. При термических реакциях под воздействием температур от 60 градусов гидрокарбонат (сода) распадается на карбонат натрия, углекислый газ и воду. Соответственно, сода, начиная выделять углекислый газ (воздух), еще больше поднимает выпекаемое тесто, делая его более пышным, вода испаряется, а карбонат натрия придает желтый оттенок выпечке.
Глупость - высказывать свое категоричное мнение по поводу рецепта, не имея опыта по нему.
Альбина, это просто очень вкусно! Безо всяких экскурсов в учебник по химии. Я с Вашим этим тестом уже и другую выпечку готовила - везде красота и вкуснота!
Как я рада! Пеките с удовольствием! Спасибо за отзыв и с Днем Победы Вас!
Недавно пекла Ваш сметанник, прикрепляю фото. Жаль только, что оформить не удалось так же красиво. Но очень вкусно было. И тесто, и начинка - супер!
Здорово, что у вас все получилось! 🤗
Классный пирог! Удачи в конкурсе!
Благодарю!🤗⚘